суббота, 07.09
Штрудель с яблоками

Штрудель с яблоками

Порций6
Время1 час
КухняАвстрийская кухня
КатегорияВыпечка
СпособКлассический

Штрудель - это вкуснейший рулет из вытяжного теста с большим количеством начинки! Сегодня мы приготовим штрудель с яблоками, изюмом, курагой и грецкими орехами. Яблочный штрудель, безусловно, один из самых популярных вариаций данной выпечки. Тесто лёгкое в работе, даже если вы ни разу не имели дело с вытяжным тестом, это удастся, главное - при его вытягивании действовать поступательно и неторопливо, тогда тончайший пласт вам гарантирован. Штрудель с яблоками, приготовленный по этому рецепту, имеет вкуснейшую корочку, красивый разрез со спиралевидным узором теста, волшебный аромат и гармоничный вкус!

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 2,44 г
Жиры 8,38 г
Углеводы 25,19 г
186
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
и 55 нравится
437 добавили себе
496
5
Вам нужно
Алкоголь
Коньяк
Коньяк 40 мл
Масла, жиры
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло 2 ст. л.
Сливочное масло
Сливочное масло 90 г
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 240 г
Орехи, семечки
Грецкий орех
Грецкий орех 60 г
Сахар, мёд, соль
Сахар-песок
Сахар-песок 60 г
Сахарная пудра
Сахарная пудра 0,5 ст. л.
Соль
Соль 1 щеп.
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 150 мл
Фрукты, ягоды
Изюм
Изюм 15 г
Курага
Курага 15 г
Яблоко
Яблоко 1 кг
Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка
Сухари панировочные
Сухари панировочные 30 г
Шаги приготовления
Шаг 1
Штрудель с яблоками

Для приготовления штруделя с яблоками нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, масло подсолнечное рафинированное, масло сливочное, вода кипячёная тёплая, сахар, курага, изюм, грецкие орехи, яблоки, панировочные сухари, коньяк, соль и сахарная пудра для подачи.

Шаг 2
Штрудель с яблоками
Мука пшеничная
Мука пшеничная220 г

Сначала приготовим тесто. В миску насыпаем пшеничную муку.

Шаг 3
Штрудель с яблоками
Соль
Соль1 щеп.

Делаем в муке лунку, в которую всыпаем соль.

Шаг 4
Штрудель с яблоками
Вода
Вода150 мл

В эту же лунку вливаем тёплую кипячёную воду.

Шаг 5
Штрудель с яблоками
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло2 ст. л.

Также вливаем подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 6
Штрудель с яблоками

Начинаем замешивать тесто.

Шаг 7
Штрудель с яблоками

Сначала замешиваем тесто ложкой, затем смазанной маслом рукой. В итоге должен получится комочек из липкого теста. Муку больше не подсыпайте!

Шаг 8
Штрудель с яблоками

Заворачиваем тесто в пищевую плёнку и оставляем на 20-30 минут.

Шаг 9
Штрудель с яблоками
Грецкий орех
Грецкий орех60 г

Грецкие орехи очищаем от скорлупы, обжариваем ярда на сухой сковороде, помешивая, пока орешки не подсушатся. Пересыпаем орехи на тарелку, оставляем остывать. В ингредиентах указано количество уже очищенных орехов.

Шаг 10
Штрудель с яблоками
Изюм
Изюм15 г

В пиалу насыпаем изюм.

Шаг 11
Штрудель с яблоками
Курага
Курага15 г

Добавляем к изюму курагу, нарезаем кубиками.

Шаг 12
Штрудель с яблоками
Коньяк
Коньяк40 мл

Заливаем изюм и курагу коньяком, оставляем на минут 15.

Шаг 13
Штрудель с яблоками
Мука пшеничная
Мука пшеничная20 г

На стол выстилаем чистое кухонное полотенце, присыпаем его мукой, используя ситечко.

Шаг 14
Штрудель с яблоками

На подготовленное полотенце выкладываем тесто, присыпаем мукой и его.

Шаг 15
Штрудель с яблоками

Скалкой раскатываем тесто в тонкий прямоугольник.

Шаг 16
Штрудель с яблоками

А теперь аккуратно приподнимаем тесто и руками начинаем как бы вытягивать его в стороны. Слегка подтянули с одной стороны, переходите на другую. Таким образом следует вытягивать тесто по всем направлениям так тонко, на сколько это будет возможно.

Шаг 17
Штрудель с яблоками

В итоге получился огромный прямоугольник, такой тонкий, что через него легко просматривается рисунок полотенца. Кстати, полотенце берите широкое, у меня оно по сравнению с вытянутым тестом оказалось маленьким!

Шаг 18
Штрудель с яблоками
Сливочное масло
Сливочное масло50 г

Смазываем тесто растопленным сливочным маслом.

Шаг 19
Штрудель с яблоками
Сухари панировочные
Сухари панировочные30 г

Теперь посыпаем смазанное маслом вытяжное тесто панировочными сухарями.

Шаг 20
Штрудель с яблоками
Яблоко
Яблоко1 кг

Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем мякоть маленькими кубиками. Выкладываем яблочные кубики на тесто, отступив от краёв примерно по 5 см.

Шаг 21
Штрудель с яблоками
Сахар-песок
Сахар-песок60 г

Присыпаем яблочную начинку сахаром.

Шаг 22
Штрудель с яблоками

Теперь на яблочную начинку выкладываем отжатый от коньяка изюм и кусочки кураги. Также посыпаем начинку остывшими грецкими орехами.

Шаг 23
Штрудель с яблоками

Начинаем заворачивать штрудель с широкой стороны, прикрывая свободной стороной теста начинку.

Шаг 24
Штрудель с яблоками

Теперь с боков подворачиваем свободное тесто, прикрывая им начинку.

Шаг 25
Штрудель с яблоками

И с помощью полотенца начинаем сворачивать плотный рулет.

Шаг 26
Штрудель с яблоками

В итоге должен получится большой и закрытый со всех сторон штрудель.

Шаг 27
Штрудель с яблоками

Аккуратно перекладываем штрудель с полотенца на противень, покрытый пергаментом для выпечки.

Шаг 28
Штрудель с яблоками
Сливочное масло
Сливочное масло20 г

Смазываем штрудель растопленным сливочным маслом.

Шаг 29
Штрудель с яблоками
Сливочное масло
Сливочное масло20 г

Выпекаем штрудель с яблоками в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 35 минут. Готовый штрудель смазываем растопленным сливочным маслом, чтобы смягчить корочку.

Шаг 30
Штрудель с яблоками
Сахарная пудра
Сахарная пудра0,5 ст. л.

Финальный штрих - щедро присыпаем штрудель сахарной пудрой через ситечко.

Шаг 31
Штрудель с яблоками

Штрудель с яблоками готов к подаче.

Шаг 32
Штрудель с яблоками

Подавать штрудель с яблоками лучше всего в тёплом виде с шариком мороженого и вашим любимым горячим напитком.
Приятного аппетита!

Посмотреть еще
kz025
Штрудель с яблоками и черешней.
Немецкая кухня
7
48
0
Настенька Суслова
Штрудель с яблоками и орехами
Австрийская кухня
9
105
0
Asya Yan
Штрудель с двумя начинками
Австрийская кухня
2
18
0
Pohilko
Штрудель с клюквой и яблоками.
Домашние рецепты
2
85
0
missAsel
Штрудель с яблоками
Домашние рецепты
1
31
0
SahnovaIra
Слоено-дрожжевой рулет с яблоком а-ля "Штрудель"
Домашние рецепты
0
37
0
Sunnny
Яблочный штрудель
Домашние рецепты
105
630
5
Vera2110
Яблочный штрудель
Венгерская кухня
5
44
0
Mohn Broetchen
Яблочный штрудель
Австрийская кухня
32
196
0
Zagadaj-Zhelanie
Быстрый штрудель
Домашние рецепты
10
95
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта