Шоколадные кексы с ганашем

Разогреть духовку до 175С. Положить кекс-лайнеры в форму для выпечки мини-кексов.

Смешать в миске миксера сахар с мукой, какао, разрыхлителем, содой и солью. Отложить в сторону.

В другой миске взбить яйца с молоком, маслом и ванилином.

Выложить жидкие ингредиенты в сухие и взбить миксером на низкой скорости до однородной массы (около 2 минут).

Добавить кипяток и взбивать на низкой скорости до однородной массы. Поначалу тесто будет очень жидким, но постепенно немного загустеет.

Выложить тесто в приготовленную форму, наполняя кекс-лайнеры на 2/3. Выпекать в разогретой духовке 22 минуты. Достать кексы из духовки и остудить, прежде чем наносить на них глазурь.

Ганаш:
Порубить шоколад и всыпать в миску. Смешать в кастрюле сливки с маслом и поставить на огонь, чтобы масло растопилось, и все прогрелось.

Залить сливками шоколад и помешивать, пока не растопится, и масса не станет однородной.

Оставить ненадолго, чтобы масса загустела до консистенции пудинга (можно убрать на несколько минут в холодильник).

Нанести ганаш на кексы.

Можно убрать кексы на 10 минут в морозильную камеру, чтобы шоколадный ганаш затвердел.

Хранить кексы в закрытой таре в холодильнике.