воскресенье, 21.46

Тыквенные кексы с ганашем и кремом

Порции	24
Время	1 час 5 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Выпечка
Способ	Классический

Кексы с тыквенным пюре, покрытые шоколадным ганашем, украшенные сливочным кремом с корицей и мускатным орехом и посыпанные рубленым пеканом.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 3,32 г

Жиры 18,65 г

Углеводы 46 г

360 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 1 нравится

12 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

	Подсолнечное масло	180 мл
	Сливочное масло	120 г

Молочные продукты

	Пахта	80 мл
	Сливки 35-40%	120 г

Мука, крахмал

	Мука пшеничная	2 ст.
	Разрыхлитель	1 ст. л.

Орехи, семечки

	Мускатный орех	0,5 ч. л.
	Мускатный орех	1 щеп.
	Пекан	п/в

Сахар, мёд, соль

	Сахар коричневый	180 г
	Сахар-песок	240 г
	Сахарная пудра	4 ст.
	Соль	0,2 ч. л.
	Соль	1 щеп.

Сладости, джем, варенье

	Тыквенное пюре	400 г
	Шоколад темный, 70–85% какао	240 г
	Яблочный соус	160 г

Специи, пряности, добавки

	Ванильный экстракт	3 ч. л.
	Имбирь молотый	0,5 ч. л.
	Корица	2,5 ч. л.
	Сода пищевая	2 ч. л.

Сыры

Сыр сливочный

230 г

Яйца

Яйцо куриное

3 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Кексы:
Разогреть духовку до 175С.

Шаг 2

	Мука пшеничная	2 ст.
	Разрыхлитель	1 ст. л.
	Сода пищевая	2 ч. л.
	Корица	2 ч. л.
	Мускатный орех	0,5 ч. л.
	Имбирь молотый	0,5 ч. л.
	Соль	0,2 ч. л.

Смешать в большой миске муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех, имбирь и соль. Отложить в сторону.

Шаг 3

	Подсолнечное масло	180 мл
	Яблочный соус	160 г
	Сахар-песок	240 г
	Сахар коричневый	180 г
	Ванильный экстракт	2 ч. л.

Взбить в другой миске миксером растительное масло, яблочный соус, сахар и ванилин.

Шаг 4

Яйцо куриное

3 шт.

Добавить яйца, взбить до однородной массы.

Шаг 5

	Пахта	80 мл
	Тыквенное пюре	400 г

Добавить пахту и тыквенное пюре, взбить до однородной массы.

Шаг 6

Понемногу добавить мучную смесь. Взбивать еще 1-2 минуты.

Шаг 7

Положить кекс-лайнеры в чашечки формы для выпечки мини-кексов. Заполнить кекс-лайнеры тестом на 1/4.

Шаг 8

Выпекать 20-23 минуты. Проверить готовность зубочисткой.

Шаг 9

Немного охладить кексы в форме, затем выложить из нее и полностью остудить.

Шаг 10

	Шоколад темный, 70–85% какао	240 г
	Сливки 35-40%	120 г

Шоколадный ганаш:
Разбить шоколад на кусочки, положить в небольшую миску и отложить в сторону. Довести до кипения сливки в небольшой кастрюле, снять с огня и перелить в миску с шоколадом. Перемешать, чтобы шоколад растаял, и масса стала однородной.

Шаг 11

Выложить по 1 ч. ложке ганаша на каждый кекс и распределить по поверхности. Дать остыть.
Одновременно приготовить крем.

Шаг 12

	Сыр сливочный	230 г
	Сливочное масло	120 г
	Ванильный экстракт	1 ч. л.
	Соль	1 щеп.
	Сахарная пудра	4 ст.
	Корица	0,5 ч. л.
	Мускатный орех	1 щеп.

Крем:
Взбить в большой миске миксером сливочный сыр с маслом до пышной массы. Добавить ванилин, соль, сахарную пудру, корицу и мускатный орех. Взбить до однородной кремовой массы.

Шаг 13

Положить крем в кондитерский мешок и выдавить на кексы поверх ганаша.

Шаг 14

Пекан

п/в

Посыпать кексы рубленым пеканом.