Шоколадные кексы с ганашем

Разогреть духовку до 175С. Положить кекс-лайнеры в 12 чашечек для выпечки мини-кексов.

Смешать в небольшой миске муку, какао, соду, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.

Взбить в другой миске масло с сахаром. Добавить яйцо и ванилин, взбить.

Понемногу добавить мучную смесь, чередуя с молоком, взбивая до однородной массы.

Ввести в тесто шоколадные чипсы.

Заполнить кекс-лайнеры тестом на 2/3. Выпекать 18-22 минуты. Проверить готовность зубочисткой. Охладить в форме на решетке.

Шоколадный ганаш:
Довести до кипения сливки в небольшой кастрюле на среднем огне. Как только сливки начнут закипать, снять с огня и добавить шоколадные чипсы. Быстро перемешать и дать постоять 3 минуты. Затем перемешивать, пока шоколад полностью не растопится, и масса не станет однородной. Остудить ганаш, периодически помешивая.

Взбить 1.5 стакана остывшего ганаша миксером до мягких пиков.

Положить в кондитерский мешок и выдавить в центр остывших кексов.

Если останется лишний крем, можно нанести его тонким слоем на кексы.

Убрать кексы в холодильник на 15-20 минут.

Положить оставшийся ганаш в неглубокую миску.

Окунуть в него верхнюю часть кексов и положить их на решетку для охлаждения.

При желании можно посыпать кексы шоколадной стружкой.

Убрать в холодильник на 15-20 минут, чтобы ганаш застыл.