Печенье с зефиром и шоколадом

Смешать в кухонном комбайне муку, сахар, соду и 3/4 ч. ложки соли.

Добавить масло и взбить до консистенции крошки.

В другой миске смешать мед с молоком и 2 ст. ложками ванилина.

Добавить в мучную смесь и взбить до образования теста.

Выложить тесто из миски, сформировать два диска, обернуть пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник.

Раскатать тесто на листе пергамента (оно будет очень липким). Вырезать из раскатанного теста кружки диаметром 5-6 см. Перенести пергамент вместе с тестом на противень.

Выпекать печенье в разогретой духовке (175С) 10-12 минут.

Достать из духовки и дать постоять около 3 минут.

Затем с помощью формы для печенья отделить круги от излишков коржа.

Выложить печенье с противня с помощью лопаточки на решетку для охлаждения. Дать остыть минимум час.

В результате останутся обрезки коржа - не беспокойтесь, пока вы заняты печеньем, ваши домочадцы от них не оставят и следа!

Начинка:
Зефирной начинки по этому рецепту получится много. Поэтому можете либо урезать количество ингредиентов вдвое, либо приготовить из остатков зефир.

Положить желатин в миску, залить 1/2 стакана холодной воды и отложить в сторону.

Насыпать в маленькую кастрюлю сахар и соль, залить оставшейся водой и сиропом (не перемешивать). Накрыть крышкой, поставить на средне-сильный огонь и варить около 3 минут. Снять крышку и убрать огонь до среднего и варить еще 10-12 минут.

Взбивая желатин миксером на низкой скорости, влить в него тонкой струйкой приготовленный сироп. Прибавить скорость и взбивать на высокой около 10 минут. Добавить ванилин и взбивать еще 1-2 минуты.

Выложить 1/3 смеси в кондитерский мешок. Положить половину кружков печенья на решетку вверх дном и выложить сверху зефирный крем.

Накрыть сверху оставшимися кружками, чтобы получились сэндвичи. Оставить на час.

Шоколадная глазурь:
Положить шоколад в миску, залить растительным маслом и поставить в микроволновку на 1 минуту (при высокой мощности). Достать и перемешать. Продолжать растапливать шоколад интервалами по 30 секунд, доставая и перемешивая, пока масса не станет однородной.

Поставить решетку с печеньем на противень или поднос и освободить в морозилке место.

Полить поверхность печенья шоколадной глазурью.

Убрать печенье в морозильную камеру на 10 минут, чтобы шоколад застыл.

Достать печенье из морозилки. Оно может прилипнуть к решетке, нужно аккуратно отделить его с помощью вилки или ножа, перевернуть и покрыть шоколадом с другой стороны.

Убрать в морозилку еще на 10 минут.

На дне противня останется шоколад - его можно соскрести, положить в миску, чтобы в дальнейшем растопить и использовать в качестве подливы для зефира.

Хранить печенье в холодильнике.

Зефир:
Смешать в маленькой миске 2 ст. ложки кукурузного крахмала с 2 ст. ложками сахарной пудры. Побрызгать форму для выпечки антипригарным спреем и посыпать смесью крахмала с пудрой. Выложить в нее оставшийся зефирный крем.

Разровнять поверхность лопаточкой и дать постоять 2-3 часа при комнатной температуре.

Выложить зефирный корж на разделочную доску. Смазать маслом нож для пиццы, окунуть в сахарную пудру и нарезать зефир. Обвалять зефир в сахарной пудре.