Тыквенные кексы с ганашем и кремом

Кексы:
Разогреть духовку до 175С.

Смешать в большой миске муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех, имбирь и соль. Отложить в сторону.

Взбить в другой миске миксером растительное масло, яблочный соус, сахар и ванилин.

Добавить яйца, взбить до однородной массы.

Добавить пахту и тыквенное пюре, взбить до однородной массы.

Понемногу добавить мучную смесь. Взбивать еще 1-2 минуты.

Положить кекс-лайнеры в чашечки формы для выпечки мини-кексов. Заполнить кекс-лайнеры тестом на 1/4.

Выпекать 20-23 минуты. Проверить готовность зубочисткой.

Немного охладить кексы в форме, затем выложить из нее и полностью остудить.

Шоколадный ганаш:
Разбить шоколад на кусочки, положить в небольшую миску и отложить в сторону. Довести до кипения сливки в небольшой кастрюле, снять с огня и перелить в миску с шоколадом. Перемешать, чтобы шоколад растаял, и масса стала однородной.

Выложить по 1 ч. ложке ганаша на каждый кекс и распределить по поверхности. Дать остыть.
Одновременно приготовить крем.

Крем:
Взбить в большой миске миксером сливочный сыр с маслом до пышной массы. Добавить ванилин, соль, сахарную пудру, корицу и мускатный орех. Взбить до однородной кремовой массы.

Положить крем в кондитерский мешок и выдавить на кексы поверх ганаша.

Посыпать кексы рубленым пеканом.