Кекс с изюмом и красной смородиной

Подготовим продукты для кекса с изюмом и красной смородиной по списку: муку, яйца, сметану, сахар, пудру, разрыхлитель, изюм, красную смородину, сливочное масло.

Чистые изюм и смородину смешиваем с мукой, встряхиваем, покрываем со всех сторон тонкой оболочкой.

Отделяем желтки от белков.

К яичным желткам всыпаем сахарный песок.

Взбиваем миксером около двух минут до кремовой текстуры.

Чистой насадкой в отдельной емкости до плотной пены взбиваем белки, на время убираем в сторону.

На верхнем огне или в микроволновой печи топим сливочное масло, несколько минут остужаем и переливаем в миску с желтково-сахарной смесью — размешиваем.

Затем соединяем с порцией сметаны.

Вводим пшеничную муку, смешанную с разрыхлителем — доводим состав до однородного, довольно плотного состояния.

В два-три приема вмешиваем белковую пену, каждый раз размешивая до полного объединения компонентов. Тесто станет более влажным, вязким.

Загружаем припорошенные изюм и красную смородину, последний раз перемешиваем.

Наполняем жаропрочную форму, например, прямоугольной конфигурации — выпекаем кекс с изюмом и красной смородиной до “сухой спички” около 45-55 минут при температуре 180 градусов. Не забываем предварительно прогреть духовку до максимума.

Остудив, золотистый кекс вынимаем из посуды, посыпаем просеянной сахарной пудрой.

Делим кекс широкими ломтями — подаем к столу с горячими и прохладными напитками, молочными коктейлями.