Сморчки в сливочном соусе

Разогреть духовку до 190С.

Замочить сушеные сморчки в теплой воде на 20 минут.

Положить лист слоеного теста на рабочую поверхность, посыпанную мукой. Раскатать в лепешку 25х30 см и разрезать на 6 квадратов по 6 см (у вас останутся обрезки теста). Положить на противень и выпекать 12-15 минут. Достать слоеные лепешки из духовки и отложить в сторону.

Соус:
Слить воду из грибов и аккуратно отжать. Процедить эту воду через мелкое сито. Отложить грибы и воду в сторону.

Мелко нарезать лук, измельчить чеснок.

Нагреть оливковое масло на небольшой сковороде на среднем огне. Положить в горячее масло лук и чеснок и жарить, пока не размягчатся.

Добавить воду, в которой замачивали грибы, белое вино и херес. Варить, пока часть жидкости не выкипит (примерно 50 мл жидкости).

Приготовить горошек в микроволновке или на плите. Накрыть, чтобы не остывал.

Добавить муку и перемешать. Варить 1-2 минуты.

Медленно влить сливки. Варить, пока соус не загустеет.

Если соус получится слишком густым, можно добавить еще немного сливок, если слишком жидким - варить немного дольше.

Приправить солью и перцем по вкусу.

Тонко нарезать сморчки и добавить в соус. Перемешать и варить, чтобы все прогрелось.

Положить слоеные квадраты на тарелки.

Выложить сверху грибы в сливочном соусе, сверху положить горошек и сразу подавать.