Суп с фрикадельками из сухих лесных грибов

Для приготовления супа с фрикадельками из лесных грибов возьмите такие ингредиенты: сухие лесные грибы, куриный бульон, длинную лапшу, лук-порей, морковь, подсолнечное рафинированное масло, белый батон, соль и перец черный молотый.

Сухие грибы(у меня смесь, но в основном подосиновики) следует замочить в холодной воде на несколько часов, лучше на ночь. За это время грибы набухнут и значительно увеличатся в размере.

Воду через несколько часов слить. Положить грибы в кастрюлю и опять залить водой. Варить 40-50 минут.

Готовые грибы достать из кастрюли и дать им остыть.

Куриное филе помыть. Пропустить через мясорубку филе и грибы.

Пару ломтиков батона замочить в холодной воде, отжать и также пропустить через мясорубку. Добавить к филе и грибам в миску.

Филе, грибы и батон посолить и поперчить по вкусу.

Хорошо перемешать молотое куриное филе, грибы, батон, соль и перец. Фарш для фрикаделек готов.

Мокрыми руками сформировать из фарша небольшие шарики - фрикадельки.

Лук-порей помыть и нарезать кольцами.

Одну небольшую морковь почистить, помыть и нарезать кубиками или кружками.

Лук-порей и морковь выложить на сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.

Припустить овощи на небольшом огне 7-10 минут.

В кастрюлю налить куриный бульон, добавить лук-порей и морковь. Варить 10 минут.

Добавить лапшу и варить еще 10 минут. Посолить по вкусу.

В кипящую воду отправить фрикадельки и варить до готовности 20-25 минут. Их можно сварить в бульоне вместе с овощами, но тогда бульон станет темным от грибного отвара. Кого это не смущает, варите в бульоне.

Готовые фрикадельки кладем в кастрюлю с супом.

Подать суп на первое в обед.

Суп с фрикадельками из сухих лесных грибов готов. Очень ароматное, сытное и вкусное блюдо. Приятного аппетита!