вторник, 21.33

Борщ с квашеной капустой

Порций	6
Время	40 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Супы
Способ	Классический

Среди множества рецептов борщей есть и такой - с квашеной капустой. Если вы любите щи с квашеной капустой, то это блюдо для вас. Готовится он также, как и обычной борщ и с теми же компонентами. Только вместо сырой белокочанной капусты кладут квашеную. Она придает особую кислинку этому блюду. Квашеная капуста - продукт , полученный в результате естественного брожения и содержит весьма ценные для организма вещества: фитонциды, энзимы, витамины, микро и макроэлементы, клетчатку. А также витамины:А, В1, В2, В3, В6, С, К, Р, U. Последний обладает редчайшими качествами: способствует заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки. Квашеная капуста укрепляет иммунную систему и обладает общеукрепляющим действием.

Пищевая ценность на 100 г

Белки 0,76 г

Жиры 0,76 г

Углеводы 4,89 г

29 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 204 нравится

1.29K добавили себе

1503

Вам нужно

Бульоны

Говяжий бульон

2,5 л

Зелень и листовые овощи

Масла, жиры

Овощи свежие

Сахар, мёд, соль

Соления, овощные консервы и полуфабрикаты

Соусы

Специи, пряности, добавки

Лавровый лист сушеный

2 шт.

Перец черный молотый

п/в

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления борща с квашеной капустой нужно взять такие продукты: мясной бульон, квашеную капусту, морковь, лук репчатый, свёклу, картофель, масло подсолнечное, томатную пасту, лавровый лист, соль и перец черный молотый.

Шаг 2

В кастрюлю наливаем любой мясной бульон( у меня говяжий) и кладем квашеную капусту. Ставим на плиту и варим до мягкости. Время варки зависит от степени жесткости квашеной капусты и ваших вкусов. Кто-то любит более хрустящую, кто-то менее. Я варила 30 минут, так как моя капуста достаточно жесткая.

Шаг 3

Картофель

2 шт.

Пока квашеная капуста варится, картофель чистим, моем, нарезаем. Кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим варить до готовности. Почему варим картофель отдельно от капусты? Все дело в том, что в кислой среде картофель будет варится очень долго и все равно останется “дубовым”.

Шаг 4

Лук репчатый

1 шт.

Репчатый лук чистим, моем и мелко режем.

Шаг 5

Морковь

1 шт.

Морковь чистим, моем и трем на терке с крупными отверстиями.

Шаг 6

Свекла

1 шт.

Свёклу чистим, моем и также трем на терке. Понадобится одна среднего размера свёкла.

Шаг 7

Подсолнечное масло

30 мл

На сковороду наливаем подсолнечное масло и кладем нарезанный лук.

Шаг 8

К луку добавляем тертую морковь.

Шаг 9

Кладем к луку и моркови тертую свёклу.

Шаг 10

Тушим репчатый лук, морковь и свёклу 10 минут.

Шаг 11

Когда квашеная капуста дойдет до необходимой кондиции, то есть станет для вас достаточно мягкой, кладем в кастрюлю морковь, репчатый лук и свёклу. Варим еще 10-15 минут.

Шаг 12

Томатная паста

1 ст. л.

Лавровый лист сушеный

Затем кладем лавровый лист и томатную пасту. В этом борще достаточно будет одной столовой ложки: кислоты хватает от квашеной капусты, а цвет дает свёкла. Борщ солим и перчим по вкусу. Добавляем бульон если борщ будет очень густым.

Шаг 13

Кладем отварной картофель. Варим еще 10 минут на небольшом огне и выключаем.

Шаг 14

Петрушка

10 г

Зелень(петрушку, укроп) мелко режем и кладем в готовый борщ. Я еще добавила измельченный чеснок, но это по желанию. Не все любят его.

Шаг 15

Ароматный, красивый, аппетитный, полезный, очень сытный и вкусный борщ с квашеной капустой готов. Подаем его на первое в обед. Приятного аппетита!

Борщ с квашеной капустой

Тематические подборки

Похожие рецепты