Зелёный борщ с крапивой 🍲

Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить 2,5 л.воды, довести до кипения.

Шумовкой снять всю пенку, бульон посолить, положить одну целую почищенную луковицу и варить 2-2,5 часа на небольшом огне.

Достать мясо из бульона, нарезать порционно, положить в чашку, накрыв крышкой.

В бульон положить нарезанный картофель, отварить до готовности.

В сковороде растопить 50 гр. сливочного масла, спассировать до мягкости мелко нарезанный репчатый лук, добавить к нему натёртую морковь, слегка обжарить, и потом сюда же добавить нарезанные листья крапивы, и слегка притушить

Когда сварится картофель, в бульон положить всю поджарку, довести до кипения, варить минут пять.

Попробовать бульон на вкус, если нужно – посолить, поперчить.

Всю зелень перебрать, промыть, обсушить, нарезать, добавить в суп, дать закипеть, поварить пару минут.

В миску разбить два яйца, взбить вилочкой.

Тонкой струйкой вливаем яйца в суп, при этом постоянно помешивая ложкой, делая воронку.

Как яйца свернулись, выключить огонь, вернуть в кастрюлю мясо, дать супу «отдохнуть» и настояться 15-20 минут и подавать со сметаной.