Густой суп из скумбрии со сметаной, лимоном и Розмарином 🍲

1. Рыбу очистить, отрезать голову и хвост, залить водой и поставить на огонь.

2. Довести до кипения, снять пену и варить 10 минут.

3. Затем рыбу достать, остудить и разобрать, а бульон процедить.

4. Мелко порезанный лук и морковь, натёртую на крупной тёрке, обжарить на растительном масле до прозрачности лука, в конце обжарки добавить чеснок и обжаривать ещё минуту.

5. Залить горячим рыбным бульоном, довести до кипения и добавить рис. Варить до полу-готовности риса. Затем добавить картофель, порезанный кубиком со стороной 0,5-0,8 см, посолить.

6. За 10 минут до готовности влить сметану и добавить лимонную цедру и 1/2 розмарина, мелко порезав его.

7. За 5 минут до готовности положить рыбу, огонь уменьшить до минимума.

8. Подавать с мелко порубленным розмарином и долькой лимона.