![Вегетарианский борщ с запечёнными овощами](https://www.patee.ru/r/x6/1a/96/87/640m.jpg)
Вегетарианский борщ с запечёнными овощами
Порции | 4 |
Время | 30 мин |
Кухня | Домашние рецепты |
Категория | Супы |
Способ | Классический |
Лето - пора легких обедов. Предлагаю приготовить вегетарианский борщ с запечёнными овощами. В нем есть своя прелесть и изюминка - ведь запеченные овощи обладают особым вкусом. Для уменьшения калорийности и достижения большей свежести блюда я не добавляла картофель. Но по вашему желанию вполне можно этим пренебречь.
Кстати, можно результат пробить блендером и получится борщ-пюре. Подавайте его со сметаной или мацони - выбирайте на свой вкус. При подаче всегда уместна и нужна любая зелень: укроп, петрушка, кинза, зеленый лук, черемша - да все, что найдется на полке холодильника или на грядке, прекрасно подойдет!
79
КИЛОКАЛОРИЙ
|
![Вегетарианский борщ с запечёнными овощами - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/96/88/640x.jpg")
Для приготовления вегетарианского борща с запечёнными овощами возьмите свёклу, морковь, корень сельдерея, репчатый лук, пекинскую капусту, квашеный болгарский перец, томатный сок или пюре, подсолнечное масло, зелень, соль.
![Вегетарианский борщ с запечёнными овощами - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/96/89/640x.jpg")
Вымойте и очистите от кожуры все овощи.
![Вегетарианский борщ с запечёнными овощами - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/96/8a/640x.jpg")
Теперь подготовьте крупную нарезку овощей для запекания: 1-2 небольших свеколки, 1 луковицу, среднего размера морковь и хороший кусок корня сельдерея.
![Вегетарианский борщ с запечёнными овощами - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/96/8b/640x.jpg")
Подготовленные овощи поместите на противень
![Вегетарианский борщ с запечёнными овощами - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/96/8c/640x.jpg")
Овощи хорошо сбрызните подсолнечным маслом. Поставьте в духовку на 180 градусов минут на 30 - время запекания зависит от крупности нарезки. Запекайте до мягкости.
![Вегетарианский борщ с запечёнными овощами - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/96/8d/640x.jpg")
Тем временем подготовьте заправку для борща. Влейте на дно кастрюли масло.
![Вегетарианский борщ с запечёнными овощами - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/96/8e/640x.jpg")
Влейте томатное пюре или сок прижарьте его слегка.
![Вегетарианский борщ с запечёнными овощами - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/96/8f/640x.jpg")
Нарежьте небольшими кусочками квашенный болгарский перец - он придаст необходимую борщу кислинку и пикантность.
![Вегетарианский борщ с запечёнными овощами - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/96/90/640x.jpg")
Добавьте перец в кастрюлю и потушите.
![Вегетарианский борщ с запечёнными овощами - Шаг 10](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/96/91/640x.jpg")
Добавьте воду или овощной бульон. Доведите до кипения.
![Вегетарианский борщ с запечёнными овощами - Шаг 11](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/96/92/640x.jpg")
Пекинскую капусту порежьте кубиком.
![Вегетарианский борщ с запечёнными овощами - Шаг 12](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/96/93/640x.jpg")
Отправьте капусту в бульон.
![Вегетарианский борщ с запечёнными овощами - Шаг 13](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/96/94/640x.jpg")
Достаньте из духовки запеченные овощи.
![Вегетарианский борщ с запечёнными овощами - Шаг 14](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/96/95/640x.jpg")
Введите овощи в щи. Поварите все вместе минут 10, чтобы все вкусы объединились.
![Вегетарианский борщ с запечёнными овощами - Шаг 15](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/96/96/640x.jpg")
Для заправки и подачи подготовьте нарезку зелени: укропа и петрушки.
![Вегетарианский борщ с запечёнными овощами - Шаг 16](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/96/97/640x.jpg")
Заправьте зеленью наш вегетарианский борщ с запечёнными овощами и дайте ему настояться.
![Вегетарианский борщ с запечёнными овощами - Шаг 17](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/96/98/640x.jpg")
Вегетарианский борщ с запечёнными овощами готов! Подавайте его со сметаной!
![Вегетарианский борщ с запечёнными овощами - Шаг 18](src="https://www.patee.ru/r/x6/1a/96/99/640x.jpg")
Вегетарианский борщ с запечёнными овощами - очень вкусно! Приятного аппетита!