Борщ с говядиной

Для приготовления борща с говядиной нам понадобятся следующие ингредиенты: говядина (я взяла рёбрышки), картофель, белокочанная капуста, репчатый лук, морковь, свекла, сладкий перец, томатная паста, вода, чеснок, масло подсолнечное рафинированное, лавровый лист, соль, чёрный молотый перец.

Говядину нарезаем порционными кусочками, промываем и перекладываем в кастрюлю.

Заливаем говядину чистой холодной водой и ставим кастрюлю на плиту, на сильный огонь.

Доводим воду до кипения, убавляем огонь и варим рёбрышки 20 минут.

Свеклу чистим, натираем на крупной тёрке или нарезаем тоненькой соломкой, промываем в нескольких водах и перекладываем в бульон. Доводим бульон до кипения, снова убавляем огонь до минимального и варим до полной готовности мяса.

После того, как говядина будет полностью готова, в кастрюлю закладываем очищенный картофель, нарезанный кубиками, брусочками или ломтиками произвольной формы. Снова доводим бульон до кипения, а затем варим до полной готовности картофеля при минимальном кипении.

Приготовим зажарку для борща. Лук чистим и нарезаем маленькими кубиками. В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло. Перекладываем в сковороду лук.

Вместе с луком в сковороду перекладываем морковь, очищенную и натёртую на крупной тёрке.

Сладкий перец моем, удаляем перегородки и семена, нарезаем кубиками и добавляем в сковороду вслед за морковью.

Обжариваем лук, морковь и перец в течении пяти минут на сильном огне.

Добавляем в зажарку томатную пасту и жарим всё вместе, помешивая, ещё около трёх минут. Вместо томатной пасты в зажарку можно влить томатный сок, но тогда придётся зажарку готовить дольше, пока жидкость не выпариться. По сезону можно использовать свежие помидоры, с которых предварительно следует снять кожицу и измельчить ножом или в блендере.

Когда картофель сварится, борщ солим, ориентируясь на свой вкус.

Белокочанную капусту тонко шинкуем и перекладываем в кастрюлю.

После закипания борщ варим на медленном огне в течении 5-7 минут (в зависимости от самой капусты, её зрелости, сорта).

Когда капуста сварится, в борщ перекладываем овощную зажарку.

Варим борщ ещё около 7 минут на медленном огне, затем добавляем измельчённый чеснок.

Вслед за чесноком в борщ закладываем лавровый лист и перчим его. Очередной раз доводим борщ до кипения и снимаем кастрюлю с плиты.

Борщ с говядиной готов. Дайте ему настояться около 10-15 минут и можно подавать к столу.

Борщ с говядиной, приготовленный по этому рецепту, понравится всем без исключения, вкусный домашний обед гарантирован! К борщу с говядиной предложите сметану, чеснок, сало, горчицу.
Приятного аппетита!