Friday, 01.38

Токмач

Порций	6
Время	2 часа
Кухня	Татарская кухня
Категория	Супы
Способ	Классический

Домашний суп Токмач - это сытное первое блюдо татарской кухни! Токмач по-татарски с бараниной представляет собой суп, основа которого - лапша, желательно домашнего приготовления, свежая и качественная. Для приготовления основы-бульона для токмача можно использовать курицу, говядину, баранину и даже грибы. Также не существует строгих привал по поводу овощного состава этого супа-лапши - картофель можно не добавлять (особенно с вариантом токмача с курицей), лук использовать белый или репчатый, а букет зелени подбирать по своему вкусу! Ясно одно - вкусный суп токмач с бараниной по татарски готовится легко, это первое блюдо очень вкусное, сытное, питательное и полезное, особенно в холодное время года!

Пищевая ценность на 100 г

Белки 2.55 г

Жиры 2.98 г

Углеводы 9.32 г

74 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 28 нравится

148 добавили себе

180

Вам нужно

Зелень и листовые овощи

Макаронные изделия

Мясо

Овощи свежие

Лук серебристый (белый)

Сахар, мёд, соль

Соки, воды, напитки

Специи, пряности, добавки

Кориандр сушеный

1 щеп.

Перец черный горошком

1 щеп.

Перец черный молотый

п/в

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления супа Токмач по татарски возьмите мясо ( в данном случае баранина), картофель, морковь, лук, свежий укроп и петрушку, соль, чёрный перец горошком, чёрный молотый перец, кориандр, воду.

Шаг 2

Лапша

200 г

Так как токмач- это суп-лапша, то предварительно приготовьте домашнюю лапшу по рецепту Лапша домашнего приготовления http://www.patee.ru/recipes/pasta/view/?id=150322. Нам понадобится 200 грамм лапши.

Шаг 3

Лук серебристый (белый)

1 шт.

Морковь

1 шт.

Морковь и лук возьмите крупного размера или удвойте количество овощей. Итак, чистим лук и морковь, половину моркови нарезаем крупными брусочками, а половинку луковицы разрезаем на две части. Оставшиеся лук и морковь нам понадобятся немного позже.

Шаг 4

Бараньи ребра

300 г

Перец черный горошком

1 щеп.

Кориандр сушеный

1 щеп.

В кастрюлю выкладываем кусочек промытой баранины, можно брать мякоть или мясо на кости, чтобы бульон был более наваристым. Также в кастрюлю выкладываем нарезанные морковь и лук, добавляем кориандр и чёрный перец горошком.

Шаг 5

Вода

2 л

Вливаем холодную воду и ставим кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, снимаем пену, делаем огонь минимальным и продолжаем варить бульон около 1 часа 30 минут при малом кипении.

Шаг 6

Картофель

3 шт.

За пять минут до приготовления бульона чистим картофель и нарезаем его крупными ломтиками.

Шаг 7

Оставшуюся половинку моркови нарезаем соломкой.

Шаг 8

Оставшуюся половинку луковицы нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 9

Когда баранина будет полностью готова, достаём мясо и разваренные овощи из бульона. Бульон процеживаем, лук и морковь выбрасываем, а мясо отделяем от кости и закладываем обратно в кастрюлю и заливаем бульоном.

Шаг 10

Соль

п/в

Также в бульон добавляем картофель, нарезанный лук и соломку моркови. Когда бульон закипит, убавляем огонь и продолжаем варить его до готовности картофеля.

Шаг 11

Когда картофель будет готов, солим бульон по вкусу и даём ещё раз закипеть.

Шаг 12

Добавляем домашнюю лапшу.

Шаг 13

Перемешиваем и варим токмач до готовности лапши. Так как домашняя лапша варится быстро, то нам не понадобится на это много времени (около трёх минут).

Шаг 14

В готовый суп-лапшу по вкусу добавляем чёрный молотый перец и измельчённую зелень.

Шаг 15

Перемешиваем, снимаем кастрюлю с плиты.
Токмач с бараниной готов!
Подаём блюдо в горячем виде в качестве первого блюда. В каждую тарелку обязательно положите мясо, лапшу, овощи и залейте наваристым ароматным бульоном!

Шаг 16

Домашний суп Токмач готов. Приятного аппетита!

Токмач

Тематические подборки

Похожие рецепты