среда, 07.39

Биск из креветок🦐 🇫🇷

Порций	6
Время	2 часа 30 мин
Кухня	Французская кухня
Категория	Супы
Способ	Классический

Божечки, ну как же это вкусно, слов нет! Обожаю французскую кухню, обожаю Францию🇫🇷💙

И полный видео рецепт вы можете посмотреть на моём YouTube канале, ссылка в шапке профиля 🙏🏽

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 5,98 г

Жиры 3,39 г

Углеводы 6,07 г

84 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 1 нравится

15 добавили себе

Вам нужно

Алкоголь

Коньяк

50 мл

Зелень и листовые овощи

	Тимьян свежий	5 г
	Укроп	п/в

Масла, жиры

Оливковое масло

30 г

Молочные продукты

	Сливки 30-33%	50 г
	Сметана	55 г

Овощи свежие

	Лук репчатый	300 г
	Лук-порей	150 г
	Морковь	300 г
	Огурец	30 г
	Сельдерей	150 г
	Чеснок	5 г

Рыба и морепродукты

Креветки

700 г

Сахар, мёд, соль

Соль

п/в

Соусы

Томатная паста

100 г

Специи, пряности, добавки

Перец душистый молотый

п/в

Шаги приготовления

Шаг 1

Креветки

700 г

Креветки очистить(не выбрасывать ничего).Приготовить биск. Креветки запечь в духовке при 200°С 10-15 минут (в зависимости от размера креветок).

Шаг 2

	Лук репчатый	300 г
	Морковь	300 г
	Лук-порей	150 г
	Сельдерей	150 г
	Чеснок	5 г
	Тимьян свежий	5 г
	Оливковое масло	30 г
	Томатная паста	100 г

Овощи произвольно нарезать, сложить в кастрюлю с толстым дном, добавить креветки, очистки от креветок,тимьян. Обжарить на оливковом масле до легкого золотистого цвета. Добавить томатную пасту, все перемешать и потушить 2-3 минуты.

Шаг 3

Коньяк

50 мл

Вливаем коньяк и поджигаем🔥 Ждём пока коньяк прогорит.

Шаг 4

	Соль	п/в
	Перец душистый молотый	п/в

Залить всё кипяченой водой, чтобы покрывало овощи и креветки. Добавить соль и перец. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 1,5- 2 часа.

Шаг 5

Готовый биск пробить в блендере. Вместе с очистками от креветок, со всеми ингредиентами! А затем процедить два раза через сито, чтобы осталась только жидкость и никакого пюре.

Шаг 6

	Сметана	55 г
	Сливки 30-33%	50 г

Готовый биск смешать со сметаной и сливками,посолить и поперчить, довести до кипения и ещё раз процедить и пробить блендером для воздушной текстуры. На 150 мл биска добавляем сметану 55 г и сливки 50 мл.

Шаг 7

	Огурец	30 г
	Соль	п/в
	Укроп	п/в

Огурец нарезать мелким кубиком и выложить с краю в суповую тарелку. Сверху положить обжаренные заранее креветки. И украсить немного зеленью. Налить биск в тарелку. Приятного аппетита!