Холодный свекольник
| Порций | 6 |
| Время | 40 мин |
| Кухня | Украинская кухня |
| Категория | Супы |
| Способ | Классический |
Этот свекольник относится к одной из разновидностей холодных супов. Готовится он на свекольном отваре с добавлением отварных яиц, сметаны и овощей. Какой кухне принадлежит это замечательное блюдо сказать сложно. Его готовили очень давно и на Украине, и в России, а также в Литве и Польше. Холодный свекольник или Холодник просто незаменим жарким летом, когда нужно полноценное сытное первое блюдо на обед, но уже не хочется горячих, насыщенных мясных борщей и супов. Красивый, ярко-малиновый, с отличным набором летних овощей, сдобренный сметаной или жирными сливками, этот суп не один раз появится на вашем столе в знойный летний день. Свёкла издавна известна своими целебными свойствами благодаря содержанию большого количества питательных веществ, минералов и витаминов. Свекла - источник каротиноидов, лютеина и флавоноидов. В ней содержатся магний, фосфор, железо, медь. А также большое количество клетчатки, витамина С и фолиевая кислота.
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
|
27
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 277 нравится |
Сметана | 200 мл |
 |
Лук зеленый | 1 пуч. |
 |
Огурец | 4 шт. |
 |
Свекла | 600 г |
 |
Чеснок | 4 зуб. |
 |
Сахар-песок | 1 ч. л. |
 |
Соль | 3 ч. л. |
 |
Вода | 2.5 л |
 |
Лимонный сок | 2 ч. л. |
 |
Яйцо куриное | 6 шт. |
![Холодный свекольник - Шаг 1](src="/r/x6/02/16/fa/640x.jpg")
Для приготовления холодного свекольника понадобятся: свекла, огурец, зелень, чеснок, зеленый лук, яйца, соль, сахар, лимонный сок или лимонная кислота, сметана.
![Холодный свекольник - Шаг 2](src="/r/x6/02/16/fb/640x.jpg")
|
Свекла | 600 г |
Свеклу моем и очищаем от кожуры. Кладем в кастрюлю.
![Холодный свекольник - Шаг 3](src="/r/x6/02/16/fc/640x.jpg")
|
Вода | 2.5 л |
Заливаем свёклу водой. Ставим на плиту.
![Холодный свекольник - Шаг 4](src="/r/x6/02/16/fd/640x.jpg")
Через 35-40 минут свёкла будет готова. Речь идет о молодой свёкле.
![Холодный свекольник - Шаг 5](src="/r/x6/02/16/fe/640x.jpg")
Охлаждаем отвар и свёклу. Достаем ее из кастрюли и трем на терке с крупными отверстиями.
![Холодный свекольник - Шаг 6](src="/r/x6/02/16/ff/640x.jpg")
|
Соль | 3 ч. л. |
|
Сахар-песок | 1 ч. л. |
|
Лимонный сок | 2 ч. л. |
Возвращаем натертую свёклу в кастрюлю с отваром. Если получится густо - добавьте воды. Включаем огонь под кастрюлей. Солим, кладем сахар и лимонный сок или лимонную кислоту(0,25 чайной ложки). Варим пять минут и выключаем. Охлаждаем свекольник.
![Холодный свекольник - Шаг 7](src="/r/x6/02/17/00/640x.jpg")
|
Огурец | 4 шт. |
Теперь можно поступить двумя путями. Первый: нарезать мелко огурцы, отварные яйца, зеленый лук, зелень, измельчить чеснок(по желанию) и все отправить в кастрюлю со свеклой. Добавить сметану. Перемешать. Способ второй, который предпочитаю я. Подавать свекольник порциями. В каждую тарелку нарезать мелко огурец. Количество ингредиентов указано на кастрюлю.
![Холодный свекольник - Шаг 8](src="/r/x6/02/17/01/640x.jpg")
|
Лук зеленый | 1 пуч. |
Затем положить мелко нарезанный зеленый лук.
![Холодный свекольник - Шаг 9](src="/r/x6/02/17/02/640x.jpg")
|
Чеснок | 4 зуб. |
|
Яйцо куриное | 6 шт. |
Натереть на терке или просто мелко порезать отварное яйцо и зубчик чеснока.
![Холодный свекольник - Шаг 10](src="/r/x6/02/17/03/640x.jpg")
И налить в тарелку из кастрюли отвар свёклы со свеклой.
![Холодный свекольник - Шаг 11](src="/r/x6/02/17/04/640x.jpg")
|
Сметана | 200 мл |
Посыпать зеленью и положить сметану. И самое главное - подавать холодным. Приятного аппетита!
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
 |
 |