Овощной суп с яйцом

Для приготовления овощного супа нам понадобится картофель, куриный бульон, зелёный горошек, стручковая фасоль, репчатый лук, сладкий красный перец, морковь, сливочное масло, куриное яйцо, соль, чёрный молотый перец, оливковое масло, зелёный лук.

Заранее подготовим куриный бульон.

Картофель чистим и нарезаем мелкими кубиками одинакового размера.

Выкладываем картофельные кубики в бульон и ставим кастрюлю на огонь. Доводим бульон до кипения, убавляем огонь и продолжаем варить при постоянном медленном кипении почти до полной готовности картофеля.

Готовим овощную зажарку.
Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Морковь чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Сладкий красный перец без плодоножки, семян и внутренних перегородок также нарезаем мелкими кубиками.

В сковороду выкладываем сливочное масло и вливаем немного оливкового масла.

Ставим сковороду на средний огонь и выкладываем в неё нарезанные овощи- лук, морковь, перец.

Обжариваем овощи до мягкости моркови, периодически перемешивая.

Стручковую фасоль нарезаем на небольшие части. Замороженную стручковую фасоль предварительно размораживаем.

Горошек промываем. Замороженный зелёный горошек предварительно размораживаем.

К этому времени картофель почти полностью сварился. Если бульон был не солёный, то добавляем соль по вкусу.

Всыпаем в суп овощную заправку.

Вместе с заправкой всыпаем зелёный горошек.

И также всыпаем стручковую фасоль.

Суп перемешиваем, доводим до кипения и варим около 7 минут на очень медленном огне.

Этим временем в небольшой миске взбиваем вилкой куриное яйцо.

Суп почти готов.

Вливаем яйцо в суп, непрерывно его перемешивая. Продолжаем варить, пока подготовим зелёный лук.

Зелёный лук моем и нарезаем тонкими колечками.

Всыпаем в суп зелёный лук.

Добавляем чёрный молотый перец.

Суп перемешиваем ещё раз и снимаем кастрюлю с плиты.

Даём готовому супу настояться около 10 минут и подаём к столу в качестве первого блюда!

Приятного аппетита!