Сэндвичи с тушеной свининой

Разогреть духовку до 150С. Смешать морскую соль с паприкой, горчицей, сахаром и чесночным порошком. Тщательно перемешать специи.

Помыть мясо и обсушить бумажными полотенцами.

Натереть смесью специй мясо и положить в форму для запекания.

Можно накрыть и убрать в холодильник минимум на час (или на ночь).

Убрать в разогретую духовку на 6 часов. Внутренний термометр мяса должен показать 75С, а само мясо должно отойти от косточки.

Выложить мясо на блюдо и оставить на 10 минут.

Соус:
Смешать в кастрюле уксус с горчицей, кетчупом, сахаром, чесноком, солью и перцем. Если в форме, в которой запекалось мясо, остался сок, добавить его в кастрюлю.

Поставить на средний огонь и варить около 10 минут, пока сахар не растворится. Достать из соуса чеснок, убавить огонь до медленного и оставить на нем соус до подачи.

Разделить мясо на волокна с помощью двух вилок.

Положить в большую миску. Залить половиной приготовленного соуса.

Перемешать, при необходимости добавить еще соуса, чтобы мясо полностью покрылось им.

Подавать мясо в булочках для сэндвичей, луковых хлебцах и т.п. с оставшимся соусом.