Салат из киноа со сладким картофелем

Насыпать в небольшую кастрюлю киноа, залить водой и добавить щепотку соли. Довести до кипения. Убавить огонь и варить около 15 минут, пока вся вода не впитается. Снять с огня и немного остудить. Выложить в небольшую миску.

Разогреть духовку до 190С.

Застелить противень фольгой, смазать маслом и положить на него нарезанный сладкий картофель, лук и измельченный чеснок. Сбрызнуть 1 ст. ложкой масла, приправить солью и перцем, перемешать.

Поставить в духовку на 20-25 минут, пока картофель не размягчится.

Смешать картофельную смесь с киноа. При желании добавить еще немного оливкового масла.

Добавить тмин, сушеную клюкву, обжаренный пекан и мелко нарезанную петрушку.

Приправить солью и перцем и подавать.