Итальянский салат Пармиджано

Для приготовления итальянского салата с сыром и жареными баклажанами нам понадобятся такие продукты: моцарелла, сыр пармезан, салатные листья айсберг и руккола, помидоры - черри, панировочные сухари, оливковое масло, соль, перец, прованские травы, чеснок, баклажаны.

Баклажаны нарезаем тонкими кольцами.

Посыпаем их крупной морской солью и даем им постоять минут 10, чтобы баклажаны отдали свою горечь.

Тем временем приготовим панировку для баклажанов. Для этого в миску насыпаем сушеный чеснок.

Добавляем смесь прованских трав.

Немного перца чили хлопьями.

Всыпаем панировочные сухари и хорошо все перемешиваем.

Отжимаем баклажаны от выделившейся жидкости и обмакиваем их в панировке с двух сторон.

В сковороду наливаем оливковое масло. Разогреваем его и обжариваем баклажаны с двух сторон до румяности панировки и мягкости баклажанов. Выкладываем баклажаны на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Листья салата промываем, обсушиваем и выкладываем на блюдо.

Если у вас моцарелла в маленьких шариках, используйте целые шарики, у меня же моцарелла одним большим куском, поэтому я нарезала ее пластинами.

Выкладываем моцареллу на блюдо.

Теперь в произвольном порядке выкладываем на блюдо баклажаны в панировке.

Помидорки черри разрезаем пополам.

Добавляем помидоры к остальным ингредиентам.

Поливаем салат соусом бальзамико.

Сыр пармезан натираем на средней терке.

Обильно посыпаем салат сыром.

Итальянский салат с жареными баклажанами и сыром готов. Готовое блюдо с салатом подаем к столу и принимаем похвалы от всех, кто попробует этот салат. Приятного аппетита!