Ризотто с рукколой
| Порции | 4 |
| Время | 30 мин |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Каши |
| Способ | Классический |
Ризотто - это отлично усваиваемая пища. Это блюдо легкое и вкусное, а вместе с рукколой оно становится невероятно вкусным!
|
94
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 3 нравится
Бланшируйте рукколу в кипящей, подсоленной воде около 30 секунд, а затем сразу же погрузите ее в очень холодную воду, чтобы сохранить насыщенный цвет рукколы. Переложите рукколу в блендер и мешайте ее до получения вязкой, однородной массы.
Разогрейте сковороду на быстром огне, налейте в нее оливковое масло и положите рис (арборио - рис для ризотто). Пассеруйте с около 30 секунд, пока он не зарумянится.
К рису добавьте измельченный лук-шалот и быстро все перемешайте.
Готовьте рис еще 1 минуту, а затем добавьте вино.
Когда вино выпарится, добавьте растительный отвар. Вливайте постепенно порциями по 0,5 стакана. Рис постоянно мешайте. Когда первая порция отвара выкипает, добавляйте вторую. Продолжайте готовить рис, пока не израсходуете весь растительный бульон.
Когда последняя порция отвара выкипела, снимите рис с плиты и добавьте к нему тертые сыры (маскарпоне и пармезан) и измельченную рукколу. Приправьте солью и перемешайте.
Дайте ризотто настояться около 2 минут, а затем можете подавать на стол.
