Татарские беляши

Слегка взбить в миске яйцо. Добавить кефир, перемешать.

Добавить муку и замесить мягкое эластичное тесто.

Выложить тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой, и разделить на небольшие кусочки. Слепить из теста шарики.

Начинка:
Мелко нарезать мясо (или пропустить через мясорубку), положить в миску.

Очистить лук от шелухи и мелко нарезать, добавить в миску.

Очистить картофель, нарезать кубиками и добавить в миску с мясом.

Добавить соль, перец и другие специи, на ваш вкус. Тщательно перемешать.

Раскатать шарики теста в лепешки, положить на них приготовленную начинку и маленький кусочек масла.

Завернуть края теста, образуя оборку, но не соединяя их. Получится мешочек с начинкой.

Разогреть духовку до 200С. Накрыть лист для выпечки пергаментом.

Положить беляши на лист для выпечки.

Взбить в маленькой миске яйцо и смазать им беляши.

Запекать около 40 минут. За это время 3-4 раза достать беляши и налить по 1-2 ложки воды в каждый из них (чтобы не пересушить).

Облить помидор кипятком, очистить от кожуры и мелко нарезать.

Нагреть на сковороде оливковое масло и положить в него помидор.

Добавить соль, перец и уксус и тушить пару минут. Снять с огня.

Добавить горчицу, чеснок и тертые маринованные огурцы. Тщательно перемешать и подавать с беляшами.