Персиковый пирог

Подготовим духовку - разогреем ее до 180 градусов. Противень смажем маслом или застелем фольгой. Поместим сливочное масло, нарезанное заранее кусочками, в емкость миксера.

Добавим к маслу коричневый сахар и взобьем до однородности.

Добавим муку.

Тесто получается густое.

Распределим тесто по противню, хорошенько придавливая пальцами.

И отправим в духовку на 20 минут. По краям корж зарумянится, а серединка пропечется.

Для начинки сперва смешаем сливочный сыр и сметану.

Хорошенько взобьем.

Добавим сахар и муку, яйца и ванильную эссенцию. Взобьем. Смесь должна получиться однородной без комочков.

Теперь для хрустящей корочки объединим вместе муку, коричневый и белый сахар, корицу и имбирь, немного посолим.

Зальем смесь топленым маслом.

Смешаем, чтобы получились хрустящие сладкие крошки.

Нарежем персики.

Корж смажем персиковым джемом.

Сверху выложим персики.

Зальем все масляно-сливочной смесью.

Сверху присыплем сладкой крошкой.

Снова отправим пирог в духовку на 30-40 минут.

Дадим охладиться минут 15-20 и нарежем кусочками. Очень вкусно!