Персиковый пирог

Разогреть духовку до 175С. Смазать разъемную форму маслом и застелить дно пергаментом.

Очистить персики от кожуры, вынуть косточки и нарезать тонкими ломтиками.

Взбить масло с сахаром до пышной массы (пару минут). Выложить смесь в приготовленную форму и равномерно распределить по дну.

Выложить сверху персики и отложить в сторону.

Взбить масло с сахаром и ванилином на средней скорости миксера до светлой пышной массы (4-5 минут).

По одному добавить яйца, взбивая после каждого.

Убавить скорость до низкой и добавить муку и соль. Взбить до однородной массы.

Выложить тесто в форму поверх персиков и разровнять лопаточкой. Положить форму для выпечки на противень и убрать в духовку.

Выпекать около 1 часа, пока пирог не подрумянится. Проверить готовность зубочисткой.

Поставить форму с пирогом на решетку для охлаждения на 15 минут, затем снять края формы, перевернуть пирог на решетку или блюдо и полностью остудить.

Подавать с мороженым или взбитыми сливками.

Можно хранить при комнатной температуре до 3 дней.