Клубничный тарт

Разогреть духовку до 200С. Приготовить форму для тарта диаметром 20 см со съемным дном.

Смешать в небольшой кастрюле масло с водой, сахаром и солью.

Поставить на средне-сильный огонь, перемешать и довести до кипения. Убавить огонь и варить 3 минуты.

Снять с огня и сразу добавить муку. Быстро перемешать деревянной ложкой до образования шара теста, отстающего от стенок кастрюли.

Выложить тесто в форму для тарта и спрессовать по дну и частично по стенкам формы. Поколоть тесто вилкой по всей поверхности. Убрать в холодильник на 5 минут, чтобы затвердело.

Достать из холодильника и убрать в духовку. Выпекать основу 15-17 минут, пока не подрумянится и не станет ароматной.

Достать из духовки и остудить на решетке.

Начинка:
Взбить в миске миксера сливочный сыр. Добавить молоко, семена из ванильного стручка, мед, сахарную пудру и цедру лимона. Взбить до однородной кремовой массы.

Выложить начинку на остывшую основу тарта и разровнять лопаточкой.

Разрезать ягоды клубники пополам и разложить по всей поверхности тарта.

Убрать мед на несколько секунд в микроволновку или растопить в маленькой кастрюле на медленном огне.

Смазать клубнику подогретым медом.

Убрать тарт в холодильник минимум на 1 час, прежде чем разрезать и подавать.