Сладкий ягодный пирог

Тесто для пирога:
Смешать в миске миксера или кухонном комбайне муку с солью. Нарезать холодное масло кубиками, добавить в миксер и взбить до консистенции крупной крошки. Добавить ледяную воду, взбить до образования теста.

Выложить тесто на лист пищевой пленки. Сформировать из теста диск, обернуть пленкой и убрать в холодильник минимум на 1 час.

Разогреть духовку до 216С.
Помыть ягоды, дать стечь воде. Разрезать ягоды клубники на 4 части.

Разделить тесто на 2 равные части и положить одну на поверхность, слегка посыпанную мукой. Раскатать в лепешку толщиной около 3 мм и перенести в форму для пирога. Обернуть оставшееся тесто пищевой пленкой и вернуть в холодильник.

Положить ягоды в небольшую миску. Добавить сахар и крахмал тапиоки. Аккуратно перемешать и отложить в сторону.

Раскатать оставшееся тесто в лепешку толщиной 3 мм.

Выложить ягодную начинку на нижний слой пирога, в форму.

Сверху положить второй слой теста. Обрезать лишнее тесто и защипнуть края.

Сделать в поверхности пирога несколько прорезей острым ножом для выхода пара.

Выпекать около 45 минут, пока поверхность пирога не подрумянится.