воскресенье, 05.06

Осетинские пироги с мясом.

Порций	8
Время	1 час 30 мин
Кухня	Осетинская кухня
Категория	Пироги
Способ	Классический

Эти пироги очень вкусные: теста мало, и оно мягкое, начинки сочные и насыщенные.
Советую очень-очень хорошо вымесить тесто, чтобы оно было как можно более эластичным, возможно, добавить в тесто чуть больше муки и быть предельно аккуратными и осторожными во время формирования лепешек.

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 9,36 г

Жиры 17,06 г

Углеводы 23,31 г

287 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 27 нравится

296 добавили себе

327

Вам нужно

Бульоны

Говяжий бульон

п/в

Зелень и листовые овощи

	Кинза (кориандр)	0,5 пуч.
	Петрушка	0,5 пуч.

Масла, жиры

	Подсолнечное масло	50 мл
	Сливочное масло	45 г

Молочные продукты

Кефир

150 мл

Мука, крахмал

Мука пшеничная

500 г

Мясо

Говяжий фарш

700 г

Овощи свежие

	Лук зеленый	0,5 пуч.
	Лук репчатый	1 шт.
	Чеснок	2 зуб.

Сахар, мёд, соль

	Сахар сорговый	0,5 ст. л.
	Соль	0,5 ч. л.

Соки, воды, напитки

Вода

100 мл

Специи, пряности, добавки

	Дрожжи сухие активные	0,5 ст. л.
	Перец черный молотый	п/в
	Чабер	0,5 ч. л.

Шаги приготовления

Шаг 1

	Вода	100 мл
	Кефир	150 мл
	Подсолнечное масло	50 мл
	Сливочное масло	45 г
	Мука пшеничная	500 г
	Сахар сорговый	0,5 ст. л.
	Соль	0,5 ч. л.
	Дрожжи сухие активные	0,5 ст. л.
	Говяжий фарш	700 г
	Лук репчатый	1 шт.
	Чеснок	2 зуб.
	Чабер	0,5 ч. л.
	Лук зеленый	0,5 пуч.
	Кинза (кориандр)	0,5 пуч.
	Петрушка	0,5 пуч.
	Перец черный молотый	п/в
	Говяжий бульон	п/в

Вам потребуется:

Для теста:
150 мл простокваши или кефира
100 мл воды
50 мл растительного масла
25 г сливочного масла
450 -500 г муки
1/2 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
1/2 ст.л. сухих активных дрожжей

Для начинки:
700 г смешанного или говяжьего фарша
половинка средней луковицы
2 зубочка чеснока
большой пучок зелени (петрушка, кинза, зеленый лук)
1/2 ч.л. сушеного чабера (savory)
немного бульона или воды (по необходимости)
соль, молотый черный перец и молотый красный перец по вкусу.

Для смазывания верха пирогов:
20 г сливочного масла

Как готовить:

1. Приготовление теста без хлебопечки. Воду смешиваем с сахаром, сверху на воду насыпаем дрожжи. Через 10 минут добавляем кефир, соль, растительное масло и растопленное сливочное масло. Добавляем просеянную муку, замешиваем тесто, накрываем и оставляем в теплом месте подходить примерно на час. Обминаем и приступаем к формированию пирогов.]

2. Пока замешивается тесто, делаем начинку. Зелень мелко рубим. Лук и чеснок также рубим очень мелко.
Соединяем в миске фарш, зелень, лук, чеснок, чабер. Добавляем по вкусу соли, черного и красного перца, перемешиваем. Добавляем немного воды или бульона и хорошо вымешиваем фарш.

3. Тесто разделяем на 3 части.
Одну часть теста разминаем руками на смазанной рабочей поверхности в небольшую лепешку.
В центр лепешки кладем ком из одной трети начинки. Соединяем края лепешки сверху "узелком."
Слегка расплющиваем лепешку руками.

4. Осторожно переносим лепешку в смазанную сковороду или форму и кладем ее "швом" вниз. Аккуратно разминаем и растягиваем лепешку руками, чтобы она покрыла все дно формы. Толщина сырой лепешки с начинкой должна быть примерно 1 см. В центре делаем круглое отверстие для выхода пара.

5. Ставим в разогретую до 250 C (475 F) духовку и печем 12-15 минут. Так же формируем и печем и оставшиеся две лепешки. Верх готовых лепешек смазываем растопленным сливочным маслом. Укладываем пироги в стопку.

Подаем как основное блюдо или как закуску. Вкуснее всего эти пироги в теплом виде.

Приятного аппетита!!!

Тематические подборки

Пироги Осетинские пироги Пирог с мясом Пирог из дрожжевого теста

Осетинские пироги с мясом.

Тематические подборки

Похожие рецепты