вторник, 08.59

Яблочный пирог с орехово-карамельной начинкой

Порций	8
Время	1 час 30 мин
Кухня	Греческая кухня
Категория	Пироги
Способ	Классический

Я вам скажу честно - это божественно вкусно! Отказаться невозможно) при готовке - аромат стоит такой, что часть начинки съедаешь ещё до окончания приготовления!)

Patee. Рецепты в Telegram!

Смотри и пробуй — новые рецепты каждый день! Подпишись на официальный канал Patee. Рецепты в Telegram чтобы не потерять.

👉🏻 Подписаться 👈🏻

Пищевая ценность на 100 г

Белки 2,5 г

Жиры 15,47 г

Углеводы 34,53 г

282 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 3 нравится

53 добавили себе

Вам нужно

Масла, жиры

	Оливковое масло	80 г
	Сливочное масло	30 г

Молочные продукты

Сливки 30-33%

150 г

Мука, крахмал

Мука пшеничная

200 г

Орехи, семечки

Миндаль

п/в

Сахар, мёд, соль

	Сахар-песок	160 г
	Соль	5 г

Соки, воды, напитки

	Вода	100 г
	Лимонный сок	1 ст. л.

Специи, пряности, добавки

	Анис	2 шт.
	Ванилин	1 щеп.
	Корица	п/в

Фрукты, ягоды

Яблоко

300 г

Шаги приготовления

Шаг 1

	Оливковое масло	80 г
	Лимонный сок	1 ст. л.
	Соль	5 г
	Мука пшеничная	200 г
	Вода	80 г

Готовим греческое тесто “фило”. Все очень просто) все ингредиенты смешиваем одновременно и вымешиваем в течении 10 минут, при надобности подсеиваем муку, тесто должно быть упругим. Ставим в холодильник на час для дозревания. Важно обмотать его в пищевую плёнку и положить в емкость, так как при остывание из теста будет выделяться масло - это нормально! Также, может чуть выделиться соль.

Шаг 2

	Сливки 30-33%	150 г
	Сахар-песок	150 г
	Вода	20 г

Для карамельного соуса взять сахар, высыпать в сотейник, добавить воды и несколько капель лимонного сока. Варить карамель до состояния темно-коричневого цвета (но не спалить). Влить кулинарные сливки, перемешать и снять с огня.

Шаг 3

	Ванилин	1 щеп.
	Корица	п/в
	Анис	2 шт.
	Сахар-песок	10 г
	Яблоко	300 г
	Сливочное масло	30 г

Теперь обжариваем яблоки, нарезанные крупными кубиками, предварительно очищенные. Добавляем звезду аниса, корицу, сахар и ванилин. Обжариваем все на сливочном масле в течении 5 минут до легкой карамелизации.

Шаг 4

Миндаль

п/в

Размельчаем миндаль, добавляем его к яблокам и заливаем все приготовленной карамельной смесью

Шаг 5

Тесто раскатываем очень тонким слоем, смазываем оливковым маслом, на центр выкрадываем начинку, заворачиваем конфеткой.

Шаг 6

Выкладываем на пергаментную бумагу, смазываем сверху яйцом и выпекаем при температуре 170 градусов до появления румяной корочки. В общем вышло 20 минут, но в разных духовках - разное время.

Шаг 7