![Суп из домашних пельменей](https://www.patee.ru/r/x4/3b/2a/640m.jpg)
Суп из домашних пельменей
Порции | 4 |
Время | 50 мин |
Кухня | Русская кухня |
Категория | Пельмени и вареники |
Способ | Классический |
Домашние пельмени всегда получаются вкуснее, чем те которые мы покупаем в магазине. Поэтому и предлагаю готовить их дома и обязательно из домашнего фарша, потому что и фарш, как ни странно, тоже отличается.
Мясной фарш будет еще вкуснее, если он будет из нескольких сортов мяса.
126
КИЛОКАЛОРИЙ
|
![Суп из домашних пельменей - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x4/3b/2b/640x.jpg")
Муку просеять и смешать с солью, образовать воронку. Смешать яйцо с 130 мл теплой воды. Вылить смесь в воронку и медленно по кругу замешать тесто. Накрыть тесто и оставить его в теплом месте на 30 минут.
![Суп из домашних пельменей - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x4/3b/2c/640x.jpg")
Мякоть говядины, курицы и свинины помыть, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать кусочками. Лук очистить и так же нарезать. Мясо и лук пропустить дважды через мясорубку.
![Суп из домашних пельменей - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x4/3b/2d/640x.jpg")
Фарш перемешать, добавить соль, перец, холодный бульон и вновь перемешать.
![Суп из домашних пельменей - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x4/3b/2e/640x.jpg")
Тесто разделить на 6 равных частей. Таким образом, получится 3 партии пельмешек. Подсыпать муки, чтобы тесто не прилипало и раскатать один кусочек толщиною 2 мм. Накрыть им форму.
![Суп из домашних пельменей - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x4/3b/2f/640x.jpg")
Немного промять ямки.
![Суп из домашних пельменей - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x4/3b/30/640x.jpg")
Чайной ложкой наполнить каждую ямку, фарша не должно быть слишком много, чтобы не прорвать тесто при раскатывании. Раскатать второй лист и накрыть им наполненную форму.
![Суп из домашних пельменей - Шаг 7](src="https://www.patee.ru/r/x4/3b/31/640x.jpg")
Далее скалкой разровнять и примять, чтобы отрезать края. Обрезанные края удалить, в дальнейшем все обрезанные края смешать и также использовать как и основное тесто.
Пельмени вытолкнуть с обратной стороны и сложить на сухую, ровную и присыпанную мукой поверхность. Отправить пельмени в морозильник.
![Суп из домашних пельменей - Шаг 8](src="https://www.patee.ru/r/x4/3b/32/640x.jpg")
Когда нужно будет подавать пельмени: вскипятить воду , подсолить ее , добавить лавровый лист и перец. Для справки: на 1 кг пельменей идет 4 л воды и 40 г соли.
Варить примерно 10-15 минут.
![Суп из домашних пельменей - Шаг 9](src="https://www.patee.ru/r/x4/3b/33/640x.jpg")
На 2 порции супа необходимо: помыть, почистить лук и морковь. Потереть на терке или просто мелко нарезать и обжарить на масле. Добавить в пассеровку томатный сок.
Налить в тарелку горячий бульон, добавить пельменей, пассеровку.
Подавать со сметаной и мелко порезанной зеленью.