Жаркое из свинины
| Порции | 4 |
| Время | 2 часа |
| Кухня | Немецкая кухня |
| Категория | Мясо |
| Способ | Классический |
Свиное жаркое - традиционное блюдо баварской кухни. Обычно подается горячим с краснокачанной капустой, кислой капустой и кнедликами. В холодном виде - с тертым хреном и хлебом.
|
142
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 7 нравится
![Жаркое из свинины - Шаг 1](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/3d/7c/640x.jpg")
Разогреем духовку до 225°. Сделаем поперечные надрезы на корейке.
![Жаркое из свинины - Шаг 2](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/3d/7d/640x.jpg")
Смешаем измельченный чеснок с солью, перцем и гвоздикой. Добавим розмарин и растительное масло. Мясо смажем этим маринадом.
![Жаркое из свинины - Шаг 3](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/3d/7e/640x.jpg")
Нарежем кубиками морковь, лук, корень петрушки, сельдерей и чеснок.
![Жаркое из свинины - Шаг 4](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/3d/7f/640x.jpg")
Противень зальем водой на 3-4 см, посолим воду. Корейку положим на противень и отправим в духовку кожицей вниз на 15 мин при 200°C.
![Жаркое из свинины - Шаг 5](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/3d/80/640x.jpg")
Через 15 минут перевернем и оставим еще на 15 минут в духовке. Затем добавим к жаркому овощи и лавровый лист. Еще через 15 минут зальем все мясным бульоном. Для хрустящей корочки важно каждые 10 минут поливать мясо подливкой.
![Жаркое из свинины - Шаг 6](src="https://www.patee.ru/r/x6/01/3d/81/640x.jpg")
В общем мясо должно провести в духовке 120 минут, после чего удалим с противня овощи, оставив подливку и мясо. Мясо нарежем тонкими кусками и будем подавать с подливкой и кнедликами (http://www.patee.ru/recipes/garnish/view/?id=81256)
