Свиная корейка

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Пищевая ценность на 100 г
Белки 20,85 г
Жиры 9,84 г
Углеводы 0 г
172
КИЛОКАЛОРИИ

Свиная корейка - шейная и спинная часть туши домашней свиньи. Включает в себя шею, реберное каре и филе. Эта часть свиной туши отличается в меру упругим сочным однородным мясом, окрашенным в темно-красный цвет и окруженным тонким слоем жира.

Калорийность

В 100 граммах свиной корейки содержится около 172 ккал.

Состав

Химический состав свиной корейки отличается повышенным содержанием жиров, белков, витаминов (B1, B3, B4, B5, B6, B9) и минеральных веществ (фтор, хром, медь, йод, цинк, железо, фосфор, калий, натрий, магний, кальций).

Как готовить и подавать

Как и любое другое мясо, свиная корейка употребляется в пищу только в приготовленном виде. В подавляющем числе случаев кулинарная обработка предполагает тепловое воздействие при температуре не ниже 75 градусов по Цельсию. Из-за достаточно плотной структуры мякоти свиную корейку жарят или запекают, предварительно удалив жировую ткань. Лучше всего эта часть свиной туши подходит для приготовления котлет, шницелей, отбивных, шашлыка и азу. Подается вместе с гарниром из картофеля, капусты или бобовых. При этом свиная корейка хорошо сочетается не только с овощами, но и с грибами.

Как выбирать

При выборе свиной корейки следует учитывать целый ряд факторов. Основным из них является цвет мяса, которые не должен быть излишне темным или светлым. Слишком темный окрас свидетельствует о том, что мясо было взято у возрастного животного, в приготовленном виде оно будет отличаться жесткостью и практически нейтральным вкусом.

Хранение

В свежем виде свиную корейку следует хранить в холодильнике, употребив мясо в пищу в течение 5-7 дней. При этом не рекомендуется использовать для хранения герметичные емкости. Чтобы сохранить мясо на более длительный срок (до года), его можно заморозить, обеспечив определенный температурный режим (не выше минус 18 градусов по Цельсию).

Полезные свойства

Корейка по сравнению с другими частями свиной туши содержит повышенное количество биологически активных веществ, концентрация которых остается на достаточно высоком уровне даже после продолжительной термической обработки. Это обуславливает наличие у данного пищевого продукта ряда полезных свойств. В частности, его регулярное употребление снижает нервную возбудимость, стимулирует процессы кроветворения, метаболизма, формирования костной и мышечной ткани, а также способствует уменьшению уровня содержания в крови холестерина, улучшает работу сердца, кровеносных сосудов и желудочно-кишечного тракта.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, склонность к аллергической реакции, необходимость в обязательной термической обработке при температуре не менее 75 градусов по Цельсию, заболевания сердечно-сосудистой системы (употреблять в ограниченном количестве).

Свиная корейка в рецептах
patee
Запечённая свиная корейка
Домашние рецепты
225
510
5
Zoya7
Свиная корейка с молодым картофелем в духовке
Домашние рецепты
5
22
0
Sunnny
Запеченная свиная корейка
Домашние рецепты
2
53
1
Zoya7
Свиная корейка под майонезом в духовке
Домашние рецепты
4
21
0
Nina
Свиная корейка в соевом кляре
Домашние рецепты
5
63
1
Valeriya1806
Запеченная свиная корейка
Домашние рецепты
0
6
0
chemeteva
Свиная корейка в томатном соусе.
Домашние рецепты
2
18
0
cooklove
Сочный Чалагач в духовке - Свиная корейка на кости рецепт
Армянская кухня
7
39
0
mansana
Свиная корейка с розмарином и чесноком
Домашние рецепты
4
39
0
Alraune
Венский шницель из свинины
Австрийская кухня
35
256
1
Alraune
Свиные рулетики с шампиньонами и салом
Домашние рецепты
11
82
0
patee
Свиные отбивные с помидорами и брынзой
Домашние рецепты
55
284
1
patee
Запечённая свинина с корочкой из пряных трав и горчицы
Домашние рецепты
75
393
7
patee
Отбивные из свиной корейки
Домашние рецепты
60
219
2
patee
Рулет из свиной корейки с овощами
Домашние рецепты
29
143
2
patee
Свиные отбивные в кунжуте
Домашние рецепты
24
153
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта