Говядина Бразато аль бароло

Маринад:
Очистить и нарезать морковь. Нарезать лук и сельдерей, измельчить чеснок.

Положить мясо в большую форму и залить бутылкой вина.

Добавить морковь, лук, сельдерей, розмарин, листья шалфея, чеснок и лавровый лист. Приправить солью и перцем.

Накрыть и мариновать минимум 6 часов (можно оставить до 24 часов).

Нагреть масло на большой сковороде на среднем огне.

Достать мясо из формы и тщательно обсушить бумажными полотенцами.

Положить на сковороду и обжарить со всех сторон до румяности.

Убавить огонь до медленного, добавить маринад и приправить солью и перцем по вкусу.

Накрыть крышкой и варить около 1 часа, пока мясо не размягчится.

Выложить мясо со сковороды.

Собрать жир с поверхности соуса.

Выложить соус в кухонный комбайн или блендер и взбить до нужной вам консистенции.

Нарезать мясо, полить соусом и подавать.

Примечание:
Можно использовать вместо филе ребрышки и подавать их на косточке, полив соусом.