пятница, 19.04

Кисло-сладкая говядина Эсик-флейш

Порций	5
Время	2 часа
Кухня	Еврейская кухня
Категория	Мясо
Способ	Классический

Эсек-флейш или эсик флейш - кисло-сладкое жаркое, блюдо еврейской кухни. Для приготовления эсик флейш используется говядина, которая сначала обжаривается до румяной корочки, а потом тушится с луком полтора-два часа. Лук должен весь растворится в соусе. К мясу с луком добавляются черный хлеб, чернослив, мед, томатная паста, специи. Говядина получается мягкой, нежной в густом, кисло-сладком соусе. Блюдо говядина Эсик-флейш вкусное, сытное и ароматное. Подается с любым гарниром. Говядина полезна высоким содержанием витаминов группы В, а также С, Е, А, РР, минералов: меди, магния, натрия, кобальта, цинка, железа, калия. Она повышает уровень гемоглобина в крови и незаменима при анемии.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 7,55 г

Жиры 5,87 г

Углеводы 12,45 г

132 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 221 нравится

1.56K добавили себе

1784

Вам нужно

Масла, жиры

Подсолнечное масло

40 мл

Мясо

Говядина

500 г

Овощи свежие

Лук репчатый

2 шт.

Сахар, мёд, соль

	Мёд	2 ст. л.
	Соль	п/в

Соки, воды, напитки

Вода

500 мл

Соусы

Томатная паста

1 ст. л.

Специи, пряности, добавки

	Гвоздика	4 шт.
	Лавровый лист сушеный	2 шт.
	Перец черный молотый	п/в

Фрукты, ягоды

Чернослив

100 г

Хлеб, сухари, готовое тесто и выпечка

Хлеб ржаной

150 г

Шаги приготовления

Шаг 1

Для приготовления говядины Эсик-флейш нужно взять такие продукты: говядину, масло подсолнечное, лук репчатый, чернослив, томатную пасту, мед, черный хлеб, соль, перец черный молотый, лавровый лист, гвоздику.

Шаг 2

Лук репчатый

2 шт.

В этом блюде репчатый лук играет немаловажную роль, поэтому берем крупные луковицы. Чистим, моем и нарезаем произвольно. Размер и форма его нарезки значения не имеет потому, что лук в процессе приготовления полностью растворится в соусе.

Шаг 3

Подсолнечное масло

40 мл

На сковороду наливаем подсолнечное масло, нагреваем и кладем лук.

Шаг 4

Обжариваем лук до “стеклянного”.

Шаг 5

Говядина

500 г

Мясо должно быть нежирным. Так что лишний жир обрезаем. Говядину моем и нарезаем кусочками размером приблизительно 3х3 сантиметра.

Шаг 6

В глубокую кастрюлю или сотейник с антипригарным покрытием наливаем подсолнечное масло. Кладем нарезанную кусочками говядину.

Шаг 7

Обжариваем мясо до румяной корочки.

Шаг 8

К обжаренному мясу добавляем жареный лук.

Шаг 9

Вода

500 мл

Мясо и лук заливаем водой так, чтобы вода их закрывала. Кастрюлю прикрываем крышкой и тушим мясо на небольшом огне почти до готовности. Если жидкость в процессе приготовления будет выкипать, а мясо будет еще жестким, то воду нужно добавлять.

Шаг 10

Хлеб ржаной

150 г

Ржаной черный хлеб нарезаем произвольно.

Шаг 11

Мясо практически готово. Вот так выглядит жаркое на данном этапе.

Шаг 12

Когда мясо будет уже мягким, кладем в кастрюлю ржаной, черный хлеб.

Шаг 13

	Соль	п/в
	Мёд	2 ст. л.
	Томатная паста	1 ст. л.
	Перец черный молотый	п/в

Добавляем в жаркое томатную пасту, соль, черный молотый перец и мед. Перемешиваем. Если соус будет очень густым- добавьте воды. Вместо меда можно положить сахар или кисло-сладкое варенье(вишневое, сливовое, кизиловое). Перемешиваем мясо с хлебом и специями. Тушим еще 20 минут.

Шаг 14

	Лавровый лист сушеный	2 шт.
	Чернослив	100 г
	Гвоздика	4 шт.

Добавляем лавровый лист, гвоздику и чернослив. Пробуем и если нужно солим или добавляем сахар. Варим еще 15 минут с черносливом.

Шаг 15

Соус должен получится абсолютно однородным, гладким, без комочков и кисло-сладким. А мясо очень нежным и мягким.

Шаг 16

Эсик-флейш - кисло-сладкое жаркое из говядины готово. Нежное мясо в густом, вкусном соусе. Подаем с любым гарниром на обед или ужин. Приятного аппетита!

Тематические подборки

Мясо

Кисло-сладкая говядина Эсик-флейш

Тематические подборки

Похожие рецепты