Вегетарианская долма с рисом и грибами

Замочить рис в воде на 1 час.

Измельчить грибы и лук в кухонном комбайне. Отложить в сторону.

Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Положить в горячее масло пасту из грибов и лука и тушить около 10 минут.

Слить воду из риса и добавить его в кастрюлю. Залить 1 стаканом воды.

Перемешать, довести до кипения и варить около 10 минут, пока почти вся жидкость не выкипит. Рис не должен свариться, он только должен впитать всю воду.

Добавить паприку, тимьян, кориандр, имбирь, соль и перец.

Снять с огня и добавить мелко нарезанную петрушку. Дать остыть около 10 минут.

Разогреть духовку до 200С.

Разделить виноградные листья. Положить на каждый листик по 1 столовой ложке рисовой начинки и свернуть долму.

Положить на дно большой кастрюли немного виноградных листьев.

Положить на листья долму, добавить лавровый лист и выложить сверху оставшиеся листья.

Добавить достаточно воды, чтобы накрыла долму.

Поставить в духовку на 1 час.

Проверять через каждые 20 минут, по мере необходимости добавлять еще немного воды.

За 15 минут до готовности добавить томатную пасту.