Чечевица с пастой карри и шпинатом

Положить в кастрюлю среднего размера чечевицу, булгур, пасту карри и куркуму и налить 2 стакана воды или бульона.

Довести до кипения и варить 15-20 минут, пока чечевица будет почти готова. Если за это время ингредиенты впитают воду, добавить оставшиеся полстакана воды (бульона).

Если по истечении 15-20 минут вся вода не выкипит, или чечевица не будет готова, убавить огонь до медленного и варить до готовности.

Добавить томатную пасту и перемешать. Смесь должна слегка загустеть.

Добавить масло, чеснок, гарам масала и соль. Перемешивать, пока масло не растопится.

Добавить кокосовое молоко и варить еще 5-10 минут, пока смесь не станет густой и кремовой.

Снять с огня и добавить шпинат. Перемешать, чтобы он слегка завял. Можно также добавлять шпинат непосредственно перед тем, как подавать, чтобы он остался свежим.

Примечание: Если не добавлять масло и йогурт, блюдо будет вегетарианским.