Ризотто с сыром, луком и беконом

Пожарить бекон на большой сковороде. Выложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, и отложить в сторону.

Положить на сковороду, в жир от бекона, тонко нарезанный лук.

Жарить на медленном огне, чтобы карамелизовался (это займет 20-30 минут). Если слишком высохнет, можно добавить немного воды.

Когда лук поджарится, выложить на тарелку и отложить в сторону.

Вскипятить бульон в кастрюле. Убавить огонь до минимального и накрыть крышкой, чтобы не остывал.

Добавить на сковороду немного оливкового масла, рис и измельченный чеснок. Обжаривать, пока рис слегка не подрумянится.

Добавить белое вино и помешивать, пока жидкость не выкипит.

Понемногу добавить бульон (по 1 половнику). Помешивать, пока жидкость не выкипит, прежде чем добавлять очередную порцию.

Повторять этот шаг, пока рис не сварится до аль-денте (это займет около 30 минут). Если бульона не хватит, можно добавить немного горячей воды.

Когда рис сварится, добавить чеддер, монтерей джек и сливочный сыр.

Помешивать, пока сыр не растопится, и все не перемешается.

Добавить половину лука и бекона, перемешать.

Попробовать на вкус, приправить перцем.

Разложить ризотто по тарелкам, посыпать тертым пармезаном, оставшимся беконом и луком.

Подавать горячим.