Ризотто с беконом и сыром

Разогреть бульон и отложить в сторону.

Обжарить бекон, остудить и измельчить.

Нарезать лук. Нагреть масло в кастрюле и обжарить в нем лук около 3 минут, не давая подрумяниться.

Добавить рис и обжаривать на медленном огне 2 минуты, тщательно перемешивая.

Добавить вино и варить, пока полностью не впитается.

Понемногу добавить бульон. Варить, периодически помешивая, чтобы жидкость выкипала, прежде чем добавить очередную порцию. Варить около 20 минут, до готовности риса. Приправить солью и перцем.

Снять с огня, добавить масло и перемешать, чтобы растопилось.

Добавить тертый сыр, горошек и бекон и поставить на медленный огонь на несколько минут, чтобы все прогрелось.

Разложить по тарелкам и подавать, посыпав тертым пармезаном.