Ризотто с мятой и базиликом

Мелко нарезанный лук обжарьте до прозрачности в смеси сливочного и оливкового масла.

Засыпьте рис, перемешайте и обжаривайте 3 минуты.

Влейте половину горячего бульона. Помешивая, варите полчаса. Как только бульон выпарится, добавьте ещё половник. И так до тех пор, пока рис не будет готов — он должен приобрести однородную текучесть.

Мяту и базилик мелко нарежьте и смешайте со сливками, тёртым пармезаном, лимонным соком и цедрой. Всё это добавьте к рису и перемешайте. Посолите, поперчите и посыпьте оставшейся зеленью.

Не забывайте, что рис должен быть в консистенции аль денте! Не переваривайте его.