Ризотто с грибами

Разогреть духовку до 175С. Побрызгать форму для запекания антипригарным спреем.

Насыпать в форму рис, залить бульоном и 120 мл белого вина.

Накрыть крышкой или затянуть фольгой.

Запекать в духовке 40-45 минут, пока рис не размягчится, и большая часть жидкости не впитается.

Одновременно нагреть масло на большой сковороде на среднем огне.

Положить в горячее масло грибы и жарить около 8 минут, пока не выпустят сок, и сок не выкипит.

Добавить лук и жарить еще около 5 минут, пока лук не размягчится.

Добавить чеснок, тимьян, соль и черный перец. Жарить, периодически помешивая, еще 1 минуту.

Добавить оставшиеся 60 мл белого вина и варить, пока вино не выкипит (около 3 минут).

Достать рис из духовки и тщательно перемешать.

Добавить масло и сыр, перемешать.

Когда масло и сыр растопятся, добавить грибы.

Тщательно перемешать.

Попробовать на вкус, при желании добавить еще немного соли и перца.

Добавить петрушку, перемешать и сразу подавать.