Форель по-пьемонтски
| Порции | 4 |
| Время | 35 мин |
| Кухня | Итальянская кухня |
| Категория | Рыба и морепродукты |
| Способ | Классический |
Это изысканное блюдо, в котором нежное филе форели подается на “подушке” из пряных, ароматных овощей и трав солнечной Италии.
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
|
133
КИЛОКАЛОРИЙ
|
и 2 нравится |
Рыбный бульон | 350 мл |
 |
Розмарин | 10 г |
 |
Шалфей свежий | 10 г |
 |
Оливковое масло | 90 мл |
 |
Морковь | 60 г |
 |
Сельдерей | 60 г |
 |
Сельдерей корневой | 60 г |
 |
Цуккини | 60 г |
 |
Чеснок | 20 г |
 |
Шнитт-лук | 60 г |
 |
Форель | 500 г |
 |
Соль | 5 г |
 |
Соль морская | 5 г |
 |
Бальзамический уксус | 5 мл |
 |
Винный уксус | 20 мл |
 |
Кинза (семена) | 10 г |
 |
Перец черный молотый | 3 г |
 |
Тимьян сушеный | 10 г |
|
Изюм светлый | 40 г |
![Форель по-пьемонтски - Шаг 1](src="/r/x4/9f/e4/640x.jpg")
|
Сельдерей | 60 г |
|
Шнитт-лук | 60 г |
|
Розмарин | 10 г |
|
Шалфей свежий | 10 г |
|
Чеснок | 20 г |
|
Оливковое масло | 50 мл |
Желтый изюм промойте и замочите на 15 минут в теплой воде, чтобы он стал мягче.
Сельдерей, лук, шалфей, розмарин и чеснок мелко нарежьте и слегка обжарьте на оливковом масле.
![Форель по-пьемонтски - Шаг 2](src="/r/x4/9f/e5/640x.jpg")
|
Форель | 500 г |
|
Винный уксус | 20 мл |
Аккуратно уложите рыбное филе на обжаренную зелень и полейте уксусом.
![Форель по-пьемонтски - Шаг 3](src="/r/x4/9f/e6/640x.jpg")
|
Рыбный бульон | 350 мл |
|
Изюм светлый | 40 г |
|
Соль морская | 5 г |
Влейте бульон, добавьте обсушенный изюм, соль и тушите до готовности рыбы.
Рыбу, во время приготовления, не переворачивайте, а только встряхивайте сковороду, иначе рыбное филе может поломаться и потерять свою форму.
![Форель по-пьемонтски - Шаг 4](src="/r/x4/9f/e7/640x.jpg")
|
Цуккини | 60 г |
|
Морковь | 60 г |
|
Сельдерей корневой | 60 г |
|
Оливковое масло | 40 мл |
|
Соль | 5 г |
|
Перец черный молотый | 3 г |
Приготовьте гарнир.
В чистой сковороде нагрейте оливковое масло, и слегка обжарьте цуккини, морковь и сельдерей, нарезанные толстой соломкой.
Добавьте соль и черный перец, перемешайте.
![Форель по-пьемонтски - Шаг 5](src="/r/x4/9f/e8/640x.jpg")
|
Бальзамический уксус | 5 мл |
|
Кинза (семена) | 10 г |
|
Тимьян сушеный | 10 г |
К овощам влейте бальзамический уксус, добавьте измельченные семена кориандра и тимьян.
Увеличьте огонь и готовьте 3 минуты.
![Форель по-пьемонтски - Шаг 6](src="/r/x4/9f/e9/640x.jpg")
На сервировочное блюдо уложите гарнир из овощей, сверху - форель и залейте соусом с изюмом.
Приятного аппетита!
Тематические подборки
Похожие рецепты
Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.
+ Сотни новых рецептов каждый день.
 |
 |