Мидии с чесноком в винном соусе

Почистить мидии. Если попадутся открытые или поврежденные мидии - их нужно выбросить. При приготовлении блюд с мидиями можно употреблять только плотно закрытые.

Мелко нарезать лук, измельчить чеснок. Тонко нарезать перец серрано. Если не хотите, чтобы блюдо получилось острым, удалите из перца семена и мембраны.

Нагреть большую кастрюлю на среднем огне. Положить в нее сливочное и налить оливковое масло.

Когда масло нагреется, положить в него лук и чеснок. Обжаривать несколько минут, пока лук не размягчится.

Добавить перец серрано, обжаривать еще минуту.

Добавить вино, варить 4-6 минут.

Добавить мидии, накрыть крышкой и варить еще 5-7 минут, пока все мидии не раскроются. Снять крышку, тщательно перемешать и варить еще 5-7 минут.

Выложить мидии в большие сервировочные миски, чтобы в них поместилось побольше соуса.

Посыпать свежей петрушкой и подавать с французским хлебом.

Мидии можно есть как вилкой, так и руками, макая хлеб в соус.