Перец серрано

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Пищевая ценность на 100 г
Белки 1,74 г
Жиры 0,44 г
Углеводы 6,7 г
32
КИЛОКАЛОРИИ

Перец серрано - одна из разновидностей стручкового перца чили. Сравним с ним по жгучести острым вкусом (10-25 тысяч единиц жгучести по шкале Сковилла), отличаясь при этом более мясистой мякотью. Используется в кулинарии исключительно, как приправа.

Калорийность

В 100 граммах перца серрано содержится около 32 ккал.

Состав

Химический состав перца серрано отличается значительным содержанием белков, углеводов, клетчатки, витаминов (A, B4, B9, C, E, K) и минеральных веществ (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, медь).

Как готовить и подавать

Благодаря среднему по жгучести и остроте вкусу, перец серрано получил более широкое распространение в кулинарии, чем большинство других стручковых перцев. Кроме того, его отличает более мясистая мякоть, что делает этот овощ идеальным ингредиентом для использования при приготовлении таких популярных блюд, как pico de gallo и salsa. Также перец серрано применяется, как приправа в различных овощных и мясных блюдах, салатах, сырах и хлебобулочных изделиях. При этом используются, как свежие, так и высушенные измельченные до порошкообразного состояния плоды.

Как выбирать

Качественный перец серрано отличается гладкой ровно окрашенной кожицей без каких-либо механических повреждений и пятен. При этом следует выбирать овощи средних размеров.

Хранение

Перец серрано следует хранить в полиэтиленовой упаковке, помещенной в холодильник. В таких условиях свежие плоды сохраняют все свои свойства в течение одной недели. Продлить сроки хранения можно, если овощ высушить и измельчить. В таком виде его следует хранить в темном прохладном месте, будучи помещенным в герметично закрытой стеклянной банке. В этом случае сроки хранения перца серрано могут достигать нескольких месяцев.

Полезные свойства

Помимо великолепных гастрономических свойств перец серрано отличается химическим составом, содержащим внушительный перечень биологически активных веществ растительного происхождения. Среди них особо следует отметить капсаицин, который придает этому овощу сильно жгучий острый вкус. При попадании в организм человека это вещество оказывает на него антиканцерогенное, обезболивающее, бактерицидное воздействие, а также способствует снижению уровня содержания в крови сахара и холестерина.

Кроме того, нельзя не отметить наличие в химическом составе перца серрано значительного количества витаминов A и C. Благодаря этому, его употребление оказывает антиоксидантное и иммуностимулирующее действие, улучшая тем самым состояние слизистых оболочек, кожных покровов, зубов, волос и ногтей.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, повышенная чувствительность желудочно-кишечного тракта, воспалительные заболевания органов пищеварительной системы. Чрезмерное употребление перца серрано вызывает раздражение слизистых оболочек ротовой полости, горла, желудочно-кишечного тракта, а также боли в области желудка.

Перец серрано в рецептах
Diana091
Шпинат с перцем серрано
Американская кухня
2
12
0
Sunnny
Соленые манго под соусом
Индийская кухня
0
1
0
Sunnny
Чили для всей семьи
Мексиканская кухня
3
19
0
Sunnny
Острый хумус с красным перцем и чили
Греческая кухня
3
25
0
Sunnny
Мясной соус для спагетти
Дунганская кухня
3
28
0
Sunnny
Салат Пико де галло
Мексиканская кухня
1
13
0
Sunnny
Гуакамоле
Домашние рецепты
5
39
0
Sunnny
Кесадилья с креветками
Мексиканская кухня
3
11
0
Sunnny
Мидии с чесноком в винном соусе
Домашние рецепты
5
48
0
Sunnny
Грибы, фаршированные беконом и овощами
Домашние рецепты
4
48
0
Sunnny
Сливочно-лаймовый соус
Домашние рецепты
4
51
1
Sunnny
Лаймовая курица
Домашние рецепты
1
31
0
Sunnny
Котлеты из тунца
Домашние рецепты
3
57
0
Sunnny
Курица Тикка Масала
Индийская кухня
5
51
0
Mohn Broetchen
Цыпленок в остром маринаде с текилой и лаймом
Мексиканская кухня
10
38
1
stereohrum
Курица, маринованная в остром соусе с лаймом и текилой
Мексиканская кухня
1
8
0
Diana091
Гранатовая сальса
Домашние рецепты
0
8
0
katbka
Индейка с фасолью и перцем чили
Мексиканская кухня
1
15
0
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта