Жареные креветки

Обсушить креветки бумажными полотенцами.

Положить в миску, добавить кориандр, паприку, гарам масала, цедру лимона, соль и перец.

Перемешать и оставить на 10 минут при комнатной температуре.

Нагреть половину масла на большой сковороде на среднем огне. Когда масло начнет пениться, положить в него половину креветок в один слой.

Жарить по 1-2 минуты с каждой стороны, пока не свернутся колечком и не станут розовыми и непрозрачными.

Выложить готовые креветки на тарелку.

Добавить на сковороду остальное масло, пожарить оставшиеся креветки и выложить со сковороды.

Соус:
Убавить огонь под сковородой до средне-сильного, добавить в нее лимонный сок и вино.

Перемешать, соскребая со дна прилипшие кусочки, и варить около 3 минут, чтобы соус немного уменьшился в объеме.

Залить приготовленным соусом креветки.

Подавать, посыпав свежей кинзой.