Алёна Лях
воскресенье, 15.21
Торт птичье молоко

Торт птичье молоко

Порций8
Время3 часа 20 мин
КухняРусская кухня
КатегорияТорты и пирожные
СпособКлассический

Птичье молоко - вообще всегда был одним из моих любимых тортов. Рецепт торта Птичье молоко должен быть в кулинарной книги любой хозяйки! Это вкусный и нежный десерт с ярко выраженным сливочным ароматом. В 60-80 годы прошлого столетия торт Птичье молоко пользовался бешеной популярностью и был желанным в каждом доме. Чтобы купить торт Птичье молоко, нужно было выстоять несколько часов в очереди, а рецепт держался в строжайшем секрете.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 5,31 г
Жиры 20,27 г
Углеводы 34,72 г
338
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Роман СергеевАнастасия ПавловаVeronika GezhinaErika Trib и 30 нравится
71 добавил себе
105
5
Вам нужно
Масла, жиры
Сливочное масло
Сливочное масло 300 г
Молочные продукты
Молоко сгущенное
Молоко сгущенное 250 г
Сливки 30-33%
Сливки 30-33% 180 г
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 200 г
Разрыхлитель
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сахар, мёд, соль
Сахар ванильный
Сахар ванильный 1,5 ч. л.
Сахар-песок
Сахар-песок 405 г
Сладости, джем, варенье
Шоколад молочный
Шоколад молочный 150 г
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 0,5 ст.
Специи, пряности, добавки
Желатин
Желатин 20 г
Лимонная кислота
Лимонная кислота 2 г
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 7 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Торт птичье молоко - Шаг 1

Для приготовления торта нам понадобится: яйца, сахар, сливочное масло, мука, сгущенное молоко, сливки 33%, разрыхлитель, желатин, ванильный сахар, шоколад.

Шаг 2
Торт птичье молоко - Шаг 2
Яйцо куриное
Яйцо куриное7 шт.

У семи яиц отделяем белки от желтков. Белки отправляем в холодильник.

Шаг 3
Торт птичье молоко - Шаг 3
Сахар-песок
Сахар-песок125 г
Сахар ванильный
Сахар ванильный1 ч. л.

Приготовим тесто. В желтки добавляем сахар, одну чайную ложку ванильного сахара.

Шаг 4
Торт птичье молоко - Шаг 4

Взбиваем в миксере на высокой скорости добела.

Шаг 5
Торт птичье молоко - Шаг 5
Сливочное масло
Сливочное масло100 г

В процессе взбивания добавляем мягкое сливочное масло.

Шаг 6
Торт птичье молоко - Шаг 6
Мука пшеничная
Мука пшеничная200 г
Разрыхлитель
Разрыхлитель1 ч. л.

В стакан белой муки, добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя, перемешиваем. Высыпаем полученную смесь во взбитые желтки.
(250 мл стакан = 200 гр муки)

Шаг 7
Торт птичье молоко - Шаг 7

Вручную замешиваем тесто.

Шаг 8
Торт птичье молоко - Шаг 8

Дно разъёмной формы диаметром 26 сантиметров застилаем бумагой для выпечки и выкладываем в неё тесто, слегка разравниваем от середины к краям. Выпекаем при температуре 200 градусов Цельсия 17 – 20 минут.

Шаг 9
Торт птичье молоко - Шаг 9

Выпеченный корж выкладываем на решётку и очищаем от бумаги.

Шаг 10
Торт птичье молоко - Шаг 10
Желатин
Желатин20 г
Вода
Вода0,5 ст.

Заливаем желатин половиной стакана воды комнатной температуры.

Шаг 11
Торт птичье молоко - Шаг 11

Оставляем желатин для набухания.

Шаг 12
Торт птичье молоко - Шаг 12

Через некоторое время замоченный набухший желатин перекладываем в маленькую кастрюльку.

Шаг 13
Торт птичье молоко - Шаг 13
Сахар-песок
Сахар-песок125 г

К желатину добавляем сахар и ставим кастрюльку на огонь. Постоянно размешивая, нагреваем до температуры 60 градусов Цельсия, выключаем и оставляем остывать.

Шаг 14
Торт птичье молоко - Шаг 14
Сливочное масло
Сливочное масло170 г

Пока корж остывает, приготовим суфле. Сначала готовим масляный крем. В миску миксера кладём сливочное масло и взбиваем его на высокой скорости добела.

Шаг 15
Торт птичье молоко - Шаг 15
Молоко сгущенное
Молоко сгущенное250 г

Не прекращая взбивания, постепенно добавляем сгущённое молоко комнатной температуры.

Шаг 16
Торт птичье молоко - Шаг 16

Готовый крем не ставим в холодильник, оставляем при комнатной температуре.

Шаг 17
Торт птичье молоко - Шаг 17
Лимонная кислота
Лимонная кислота2 г
Сахар-песок
Сахар-песок125 г
Сахар ванильный
Сахар ванильный0,5 ч. л.

Вынимаем из холодильника 7 белков, кладём их в миску миксера и взбиваем в миксере на высокой скорости в крепкую пену, не прекращая взбивания, добавляем ¼ чайной ложки лимонной кислоты и постепенно добавляем сахар и 0,5 чайной ложки ванильного сахара.

Шаг 18
Торт птичье молоко - Шаг 18

Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем слегка остывший желатин с сахаром.

Шаг 19
Торт птичье молоко - Шаг 19

Уменьшаем скорость до средней и понемногу добавляем приготовленный масляный крем.

Шаг 20
Торт птичье молоко - Шаг 20

Длинным острым ножом разрезам корж по высоте пополам.

Шаг 21
Торт птичье молоко - Шаг 21

Одну часть кладём на дно разъёмной формы.

Шаг 22
Торт птичье молоко - Шаг 22

И поверх выкладываем половину приготовленного суфле.

Шаг 23
Торт птичье молоко - Шаг 23

Накрываем второй половиной коржа.

Шаг 24
Торт птичье молоко - Шаг 24

Выкладываем оставшееся суфле, верх выравниваем. Отправляем торт в холодильник на 1,5 - 2 часа.

Шаг 25
Торт птичье молоко - Шаг 25

Аккуратно острым ножиком отделяем торт от стенок формы и выкладываем его на большую тарелку или доску.

Шаг 26
Торт птичье молоко - Шаг 26
Сливки 30-33%
Сливки 30-33%180 г
Сахар-песок
Сахар-песок30 г

Через 1,5 часа приготовим шоколадную глазурь. В кастрюльку наливаем сливки 33%, добавляем сахар и ставим на огонь. Нагреваем до полного растворения сахара.

Шаг 27
Торт птичье молоко - Шаг 27
Шоколад молочный
Шоколад молочный150 г

В миску заранее отвешиваем 150 граммов шоколада.

Шаг 28
Торт птичье молоко - Шаг 28

Наливаем горячие сливки с сахаром и размешиваем, пока шоколад полностью не растает.

Шаг 29
Торт птичье молоко - Шаг 29
Сливочное масло
Сливочное масло30 г

Добавляем 30 граммов сливочного масла и растираем ещё в течение 4 – 5 минут.

Шаг 30
Торт птичье молоко - Шаг 30

Продолжаем растирать, пока масса не станет гладкая и блестящая.

Шаг 31
Торт птичье молоко - Шаг 31

Выливаем остывшую, приблизительно до 30 градусов, глазурь и выравниваем верх, сгоняя излишки на боковые стороны торта.

Шаг 32
Торт птичье молоко - Шаг 32

Отправляем торт минимум на один час в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Шаг 33
Торт птичье молоко - Шаг 33

Перекладываем торт на большую тарелку или блюдо, на котором будем его подавать. Украшаем торт по своему усмотрению. Я посыпала шоколадной стружкой.

Шаг 34
Торт птичье молоко - Шаг 34

Готовый Торт Птичье молоко подаём к праздничному столу с чаем или с кофе.

Шаг 35
Торт птичье молоко - Шаг 35

Приятного аппетита!

Посмотреть еще
Алина Боджолян
Sunnny
Торт Птичье молоко
Домашние рецепты
18
120
2
Аня Чеметева
chemeteva
Торт "Птичье молоко" по бабушкиному рецепту.
Домашние рецепты
79
498
7
Tatiana Grakova
TatianaGrakova
Торт "Птичье молоко"
Домашние рецепты
86
565
7
Patee. Рецепты
patee
Торт Птичье молоко с клубникой
Домашние рецепты
55
216
5
Patee. Рецепты
patee
Торт Птичье молоко с малиновым муссом
Домашние рецепты
90
494
9
Вера Челиктен
veraCelikten
Торт " птичье молоко " за 10 минут
Домашние рецепты
51
397
4
Patee. Рецепты
patee
Торт Птичье молоко
Домашние рецепты
77
351
4
No avatar
RLim
Торт "Птичье молоко"
Русская кухня
1
7
0
Дарья Соловей
dsolo88
Торт "Птичье молоко"
Русская кухня
54
387
5
Shamshul Makhmutova
shamshulya
Торт "Птичье молоко"
Казахская кухня
7
70
2
Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта