пятница, 18.01

Шоколадные кексы с соленой карамелью

Порции	22
Время	50 мин
Кухня	Домашние рецепты
Категория	Торты
Способ	Классический

Можно подумать, что соленая карамель - соус совсем не подходящий к десертным блюдам. Но в сочетании с контрастным вкусом и текстурой она действительно удивительна! Она сочетается с пирожным, мороженым и горячим шоколадом. И уж точно - с шоколадными кексами! Хоть сама карамель не используется в приготовлении кексов, но она используется в приготовлении крема, и придает неповторимый аромат. В то время, как большинство рецептов предлагает взбивать масло и сахар просто в миске, этот крем необходимо готовить на огне, благодаря чему он получает свой немного ореховый карамельный запах и вкус,а также карамельный цвет. Этот небольшой акцент придает пикантный вкус и запах, который прекрасно дополняет аромат шоколадных кексов и масляного крема.

Смотри любимые рецепты в удобном приложении

Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.

Скачать бесплатно

Пищевая ценность на 100 г

Белки 5,03 г

Жиры 20,48 г

Углеводы 46,41 г

372 КИЛОКАЛОРИЙ

Мне нравится

Добавить себе

и 6 нравится

94 добавили себе

104

Вам нужно

Временная папка

Карамельный соленый соус

0,5 ст.

Масла, жиры

Сливочное масло

460 г

Молочные продукты

Сметана

190 г

Мука, крахмал

	Мука пшеничная	400 г
	Разрыхлитель	5 г

Сахар, мёд, соль

	Сахар тростниковый	270 г
	Сахарная пудра	4 ст.
	Соль	0,5 ч. л.

Соки, воды, напитки

Вода

150 мл

Специи, пряности, добавки

	Ванильный экстракт	1 ст. л.
	Сода пищевая	7 г

Сыры

Сыр сливочный

225 г

Чай, кофе, какао

Какао

175 г

Яйца

Яйцо куриное

3 шт.

Шаги приготовления

Шаг 1

Начнем с теста. Для начала разогреть духовку до 180 градусов, формы для кексов выложить пергаментной бумагой.

Шаг 2

	Какао	175 г
	Вода	150 мл
	Мука пшеничная	400 г
	Соль	0,5 ч. л.
	Сода пищевая	7 г
	Разрыхлитель	5 г

В маленькой миске взбить какао-порошок с водой до получения однородной массы. В средней миске миске смешать муку, соду, соду и разрыхлитель.

Шаг 3

	Сахар тростниковый	270 г
	Сливочное масло	250 г

Соединить масло и сахар, поставить на средний огонь. Нагревать до тех пор, пока масло и сахар окончательно не растопятся и смесь не станет однородной. Далее взбить смесь на средней скорости 4-5 минут, пока смесь не остынет.

Шаг 4

	Яйцо куриное	3 шт.
	Ванильный экстракт	1 ст. л.

Добавить яйца по одному, перемешивая после каждого добавления и осторожно собирая смесь с краев миски. Добавить ваниль и смесь с какао, взбивать до однородной массы.

Шаг 5

Сметана

190 г

Уменьшить скорость миксера до минимума, добавить смесь с мукой тремя частями, чередуя со сметаной. Смешивать то однородности.

Шаг 6

Заполнить формы тестом примерно на 2/3. Выпекать около 20 минут, проверяя готовность зубочисткой. Затем формы достать из духовки, дать остыть минут 10, затем достать пирожные из формы до полного охлаждения.

Шаг 7

	Сыр сливочный	225 г
	Сливочное масло	210 г
	Сахарная пудра	4 ст.
	Карамельный соленый соус	0,5 ст.

Делаем крем: взбить вместе масло и сыр на средней скорости в течение 5 минут. Добавить соленый карамельный соус, взбивать до однородности. Выставить минимальную скорость миксера и постепенно добавить сахарную пудру. Затем снова выставить миксер на среднюю скорость и взбивать еще 2-3 минуты, пока масса не приобретет воздушную пушистую структуру.

Шаг 8

Для окончания приготовления сверху на охлажденный кекс через кондитерский мешок выкладываем приготовленный крем, украшаем небольшим количеством соленого карамельного крема. Приятного аппетита!

Тематические подборки

Торты

Шоколадные кексы с соленой карамелью

Тематические подборки

Похожие рецепты