Торт Клюква в снегу

Для бисквита вбить мягкое масло с сахаром до светлой пышной массы. По одному ввести яйца, продолжая взбивать. Отдельно просеять муку, какао, разрыхлитель и соду. В несколько этапов ввести мучную смесь к масляной, перемешать, добавить молоко, снова перемешать. Выложить тесто в форму 16см (у меня силикон, или смазать маслом), выпекать при 180С около 40-45 мин

Для клюквенного желе замочить желатин в 40мл воды, дать на бухнуть. Клюкву выложить в сотейник, залить 60мл воды, добавить сахар, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и проварить 5мин. Снять с огня, чуть остудить, добавить желатин, размешать до однородности. Остудить.

Для крема желатин замочить в 35мл воды. Творожный сыр смешать с 65г сахарной пудры. Сливки взбить с оставшимися 70г сахарной пудры до устойчивых пиков. Аккуратно соединить сливки с творожным сыром. Желатин распустить на водяной бане (или в микроволновке), тонкой струйкой ввести в крем, перемешать и остудить.

Сборка: бисквит разрезать на 3 коржа. Собирать удобнее в кольце, выложить первый корж, на него - половину желе (это оказалось непросто, выкладывала хаотично) , убрать в морозильник на 10мин. Затем выложить половину крем-мусса, накрыть вторым коржом. Снова желе - морозилка - крем - корж. Убрать в холодильник на 2-3ч.

Для покрытия прогреть на водяной бане смесь белка и сахара до полного растворения сахара. Не прекращая помешивать, добавить кусочки размягченного масла, взбивать до гладкой консистенции. Чуть остудить и покрыть торт.
Можно украсить мастикой, создавая снежные сугробы, но я её не люблю и не понимаю.