Шоколадный рулет Бейлис

Разогреть духовку до 175С. Побрызгать форму для рулета 25 х 35 см антипригарным спреем. Застелить пергаментом, побрызгать спреем пергамент и отложить в сторону.

Взбить яичные белки в большой миске на высокой скорости до образования мягких пиков. Отложить в сторону.

Смешать в большой миске яичные желтки с сахаром, размягченным маслом и ванилином.

Взбить на средней скорости до однородной кремовой массы.

Добавить муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Взбить на низкой скорости, чтобы все перемешалось.

Аккуратно ввести в тесто яичные белки.

Выложить тесто в приготовленную форму. Выпекать 10-15 минут (поверхность готового коржа должна восстанавливаться при легком надавливании на нее пальцами). Достать из духовки и дать немного остыть на решетке (около 10 минут).

Перевернуть корж, пока теплый, на кухонное полотенце, посыпанное сахарной пудрой. Очень аккуратно удалить пергамент.

Побрызгать чистый лист пергамента спреем и положить на корж (жирной стороной вниз).

Очень медленно свернуть корж рулетом вместе с полотенцем.

Положить на рабочую поверхность швом вниз и оставить, чтобы полностью остыл.

Начинка:
Взбить в охлажденной миске сливки до образования жестких пиков. Продолжая взбивать, понемногу добавить сахарную пудру и ликер.

Когда корж остынет, развернуть его и убрать пергамент.

Нанести на корж начинку.

Аккуратно свернуть рулетом, уже без полотенца.

Положить на сервировочное блюдо швом вниз.

Глазурь:
Смешать в миске сливки с сиропом и шоколадными чипсами. Убрать в микроволновку. Доставать и перемешивать через каждую минуту, пока шоколад не растопится, и масса не станет однородной. Дать остыть около 10 минут.

Полить рулет шоколадной глазурью.