Торт Кассата

Крем:
Смешать 4 столовые ложки молока с мукой. Тщательно перемешать, чтобы не было комков.

Затем добавить остальное молоко и перелить смесь в кастрюлю. Варить на медленном огне, непрерывно взбивая. Когда начнут появляться пузырьки и пар, снять с огня и продолжать помешивать еще 30 секунд.

Накрыть смесь пищевой пленкой, чтобы не образовалась корочка. Охладить 15-30 минут.

Смешать в миске масло, сахар, лимонную цедру и ванилин и взбивать миксером на высокой скорости 5 минут.

Соскрести со стенок смесь и добавить смесь молока, продолжая взбивать на высокой скорости еще 5 минут.

Взбивая добавить сыр рикотта. Отложить в сторону.

Торт:
Разогреть духовку до 165С. Смазать маслом круглую форму для выпечки (22см).

Взбить в миске миксером муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. В другой миске смешать молоко и ванилин. Отложить в сторону.

Взбить яичные белки, чтобы смесь стала воздушной, и получились бугорки. Добавить 240г сахара и продолжать взбивать. Положить безе в большую миску и отложить.

Взбить масло с 240г сахара на низкой скорости. Добавить по одному яичные желтки. Тщательно перемешать на низкой скорости.

Добавить понемногу смеси муки и молока чередуя. Затем аккуратно добавить безе и перемешать.

Вылить смесь в форму, равномерно распределить и выпекать 27-30 минут. Проверить готовность зубочисткой.

Дать коржам остыть, затем перевернуть на плоскую поверхность. Обращаться с коржами нужно осторожно, так как тесто очень хрупкое.

Взбить 500мл сливок, чайную ложку ванилина и 2-3 чайные ложки сахара, пока не получатся холмики.

Намазать по 240г крема между слоями и разложить нарезанную клубнику.

С внешней стороны смазать торт взбитыми сливками и украсить клубникой.

Приятного аппетита!