Юлия Рыжкова
вторник, 17.59
Птичье молоко на сгущенке

Птичье молоко на сгущенке

Порций12
Время3 часа 30 мин
КухняДомашние рецепты
КатегорияТорты
СпособКлассический
Я - трепетный почитатель торта-суфле "Птичье молоко". Нашла рецепт торта и приготовила, но мне не очень понравились пропорции, поэтому здесь я записала те пропорции, которые понравились лично мне.
Смотри любимые рецепты в удобном приложении
Patee. Рецепты — более 45 000 подробных рецептов с фото и видео!
Детальная калорийность блюд. БЖУ. Кулинарная книга и многое другое только в приложении.
Скачать бесплатно
Пищевая ценность на 100 г
Белки 6,71 г
Жиры 23,19 г
Углеводы 18,98 г
303
КИЛОКАЛОРИЙ
Мне нравится
Добавить себе
Easy EasySvetlana Ermoshina нравится
55 добавили себе
57
5
Вам нужно
Масла, жиры
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло 1 ст. л.
Сливочное масло
Сливочное масло 420 г
Молочные продукты
Молоко сгущенное
Молоко сгущенное 400 г
Мука, крахмал
Мука пшеничная
Мука пшеничная 160 г
Сахар, мёд, соль
Сахар кондитерский
Сахар кондитерский 100 г
Соль
Соль 1 щеп.
Сладости, джем, варенье
Шоколад темный, 70–85% какао
Шоколад темный, 70–85% какао 100 г
Соки, воды, напитки
Вода
Вода 1 ст.
Специи, пряности, добавки
Желатин
Желатин 60 г
Чай, кофе, какао
Какао
Какао 60 г
Яйца
Яйцо куриное
Яйцо куриное 10 шт.
Шаги приготовления
Шаг 1
Птичье молоко на сгущенке - Шаг 1
Желатин
Желатин40 г
Вода
Вода1 ст.
Две упаковки желатина заливаем стаканом воды на время, указанное на упаковке.
Шаг 2
Птичье молоко на сгущенке - Шаг 2
Яйцо куриное
Яйцо куриное10 шт.
Берём 10 яиц и разделяем белки и желтки. 6 желтков понадобятся для приготовления коржа, 4 желтка останутся, а 10 белков нужны для приготовления суфле.
Шаг 3
Птичье молоко на сгущенке - Шаг 3
Сливочное масло
Сливочное масло180 г
Сахар кондитерский
Сахар кондитерский100 г
Масло комнатной температуры смешать с сахаром, взбить. Затем в эту смесь добавить желтки и взбить.
Шаг 4
Птичье молоко на сгущенке - Шаг 4
Соль
Соль1 щеп.
Мука пшеничная
Мука пшеничная160 г
Какао
Какао60 г
Смешать сыпучие ингредиенты.
Шаг 5
Птичье молоко на сгущенке - Шаг 5
Смешать сыпучую смесь и жидкую.
Шаг 6
Подсолнечное масло
Подсолнечное масло1 ст. л.
Духовку разогреть до 200 градусов. Форму диаметром 25 см смазать подсолнечным маслом и залить тестом, выровнять поверхность. Выпекать около 30 минут. Готовность проверить зубочисткой, либо спичкой. После того, как корж будет готов - остудить его.
Шаг 7
Птичье молоко на сгущенке - Шаг 7
Сливочное масло
Сливочное масло240 г
Молоко сгущенное
Молоко сгущенное400 г
Сливочное масло комнатной температуры взбить с банкой сгущенки и отставить в сторону.
Шаг 8
Птичье молоко на сгущенке - Шаг 8
Желатин
Желатин20 г
Размоченный желатин поставить на водяную баню, взбить белки в устойчивую пену. Как только желатин полностью растворится, вливать горячую жидкость постепенно и медленно во взбитые белки постоянно их подбивая, чтобы они не опадали. Затем в эту смесь по одной ложке добавлять масляно-сгущеночную смесь. Суфле постепенно осядет и станет более текучим. После этого надо замочить пачку желатина для глазури.
Шаг 9
Для того, чтобы торт не был слишком влажным, я использую как форму сито. На дно сита укладываем корж, если корж больше сита, то его нужно обрезать. На корж вылить суфле и поставить на полчаса в морозилку.
Шаг 10
Птичье молоко на сгущенке - Шаг 10
Шоколад темный, 70–85% какао
Шоколад темный, 70–85% какао100 г
Пока суфле застывает, желатин ставим на водяную баню и распустив желатин добавляем к нему шоколад. Как только шоколад полностью растворится в желатине, достаём из морозилки торт и выливаем глазурь на центр торта, торт берём в руки и немного наклоняем в стороны, чтобы равномерно распределить глазурь. После этого торт ставим в холодильник минимум на пять часов.
Шаг 11
Птичье молоко на сгущенке - Шаг 11
Достав торт из холодильника, тонким ножом отделяем его от стенок сита, переворачиваем торт на подложку из фольги, благодаря большому количеству желатина и долгому пребыванию в холодильнике глазурь останется на месте. Выложить торт на сервировочную посуду. Приятного чаепития!

Тематические подборки

Торты

Похожие рецепты

Загрузите бесплатно!

Patee. Рецепты – это более 45 000 подробных рецептов с фото и видео для iPhone, iPad и Android.

+ Сотни новых рецептов каждый день.

Подробнее
Полная версия сайта